Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 75cl
El Primitivo Dolce Natural "11 Filari" de Cantine San Marzano es un vino obtenido de uvas pasificadas naturalmente en el viñedo. Agradables notas frutales emergen en nariz, de higos secos y cereza en mermelada. En boca es redondo, de bella armonía y con retornos frutales
El Primitivo di Manduria Dolce Naturale "11 Filari" de la bodega San Marzano es la enésima confirmación de cómo en Puglia la producción vitivinícola es sinónimo de búsqueda de calidad. Se produce en su totalidad con uvas Primitivo, donde se utilizan solo los frutos pasificados de 11 filari de los viñedos situados en los municipios de San Marzano y Sava, en la provincia de Taranto. Un vino de gran ímpetu a pesar de su alma dulce, un verdadero embajador de Puglia y cofre de sabores de una tierra que regala verdaderas perlas enogastronómicas.
El Dolce Naturale Primitivo di Manduria "11 Filari" San Marzano ve crecer sus racimos de Primitivo en viñedos plantados en alberello, con plantas que alcanzan hasta los sesenta años de edad. El carácter decidido de esta joya pugliese es hijo de un suelo con fuerte presencia de óxidos de hierro y sustratos calcáreos. La cosecha comienza a principios de octubre y la uva, después del pasificado en planta, se recoge manualmente. Llevada a la bodega, se procede a la fermentación a una temperatura entre 24 y 26°C, donde sigue una maceración de 10 días con el uso de levaduras autóctonas. El proceso concluye con un afinamiento en barricas francesas y americanas durante 12 meses.
“11 Filari” San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale se presenta en la copa con un intenso rojo rubí con matices granates, como recordando la tierra roja donde los viñedos hunden sus raíces. Con cerezas sobremaduradas y notas de dátiles e higos secos, la nariz se revitaliza con notas especiadas de pimienta negra y canela. Al llevarlo al paladar, se siente la sensual suavidad de este vino de sabor mieloso con ligeros toques mentolados, que sin embargo se mantiene tenaz y vigoroso gracias a su inesperada frescura. Pleno y vigoroso, este Primitivo Dolce Naturale es el conmovedor resultado de viñedos que durante 60 años han mantenido cada año la promesa de regalarnos pocas, pero suaves, botellas de este dulce néctar de Puglia.