Primitivo di Manduria 'Papale Oro' Varvaglione 2021
El Primitivo di Manduria 'Papale Oro' de Varvaglione es un intenso vino pugliese basado en una variedad emblemática de la región. Se envejece durante mucho tiempo en barricas de roble que aportan suavidad al sorbo y finos aromas de vainilla, que complementan intensas notas de frutas rojas en mermelada. En boca es envolvente y suave, los taninos aterciopelados componen una estructura intrigante que proporciona un gran impacto en el sorbo. Perfecto con platos a base de caza
El Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ de la bodega familiar Varvaglione es una de las etiquetas más representativas de la finca, un Primitivo en pureza de gran concentración y generosidad. La colección ‘Papale’ se sitúa en la cúspide de la calidad de la bodega y está centrada en la variedad de uva Primitivo, símbolo enológico del Tarantino y en particular del territorio de Manduria, zona de donde provienen las uvas destinadas a esta etiqueta. El apelativo ‘Papale’ fue elegido para rendir homenaje al único papa pugliese de la historia: Benedicto XIII.
El Primitivo di Manduria Varvaglione ‘Papale Oro’ es un 100% Primitivo de viejas vides cultivadas a través del sistema de alberello en la zona de Manduria, con sus suelos rojos. En la bodega, las uvas se vinifican en rojo con fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable en contacto con las pieles, a una temperatura controlada entre 26 y 28 °C. Una vez completada también la fermentación maloláctica, proceso que permite suavizar el sabor del vino, la masa se coloca a envejecer en barricas de roble francés y en barricas de roble americano por un periodo de al menos 10 meses. Sigue la operación de embotellado y el posterior reposo en botella antes de la comercialización definitiva.
El color del ‘Papale Oro’ Primitivo di Manduria de Varvaglione es rojo rubí intenso. El panorama olfativo está caracterizado por notas de frutas rojas en confitura, como la frambuesa y la grosella roja, enriquecidas por dulces notas de vainilla que emergen al final. Desarrollo gustativo redondo, cálido y envolvente, caracterizado por taninos suaves y un generoso final salado. La sugerencia del mismo productor es maridar el Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ con platos a base de carnes rojas y caza, aunque también es excelente la combinación con quesos de larga maduración.