Primitivo di Manduria 'Passo del Cardinale' Paolo Leo 2024

El Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" de Paolo Leo es un vino tinto que se presenta al consumidor como la joya de la bodega. El origen del nombre está ligado a la figura de un anciano Cardenal al que Paolo Leo, de vez en cuando, hacía visita. Solía acompañarlo en sus paseos, año tras año más lentos y fatigosos, dada la edad del anciano prelado. Durante estas salidas, los dos siempre recorrían un viejo pergolado de uva, orgullo del Cardenal, que lo asistía con empeño y dedicación. Cuando en la bodega el nuevo cru estuvo listo, Paolo Leo decidió dedicarlo a la figura de su anciano amigo.

El “Passo del Cardinale” de la bodega Paolo Leo nace de la vinificación en pureza de uva Primitivo, cultivada con el tradicional sistema de alberello. La cosecha se realiza en las primeras horas del alba, para no causar un estrés hídrico excesivo a los racimos recogidos manualmente. En la bodega, la fase de vinificación incluye el despalillado y la fermentación alcohólica a temperatura controlada, a la que seguirá un un breve periodo de afinamiento de 3 meses en barrica de roble americano y de otros 6 meses en tanques de acero.

El Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" en la copa se presenta de color rojo rubí intenso. En nariz es intrigante y envolvente, se perciben notas de fruta roja en aguardiente, hierbas aromáticas, regaliz y especias dulces. En boca es armónico, suave, cálido y agradablemente persistente. Uno de los vinos tintos que expresan de manera más concreta y perfecta el Sur de Italia. Lenta y fatigosa era la marcha del Cardenal. Lenta y fatigosa es la gestión manual del viñedo del que se obtiene este vino y lento es el tiempo que hay que esperar antes de poder obtenerlo. De estos ritmos lentos nace esta etiqueta: indiscutible orgullo de la bodega Paolo Leo.