Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021
El ‘Cotis’ es un Primitivo di Manduria Riserva que madura durante al menos 12 meses en barricas de roble. En boca se presenta amplio y persistente, con un sabor intenso, cálido y envolvente. En nariz emergen notas de fruta roja en aguardiente, especias dulces, fruta seca, cacao y vainilla. ¡Una expresión del Primitivo salentino de carácter decidido y cálido!
El Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ de la realidad pugliese PietraPura representa una interpretación plena y rica de la zona de Manduria, fruto de la cuidadosa vinificación de uvas provenientes de viñas viejas. El nombre ‘Cotis’ significa “de la roca” y deriva de una cita de 1600 de un sacerdote salentino, quien refiriéndose a un vino robusto proveniente de viñedos rocosos afirmó “…mieru te cute…”.
El ‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva se produce con uvas Primitivo en pureza seleccionadas de viejas viñas que disfrutan del clima mediterráneo y ventilado del Salento. Tras la vendimia, los racimos se despalillan en cubas de acero inoxidable, contenedores en los que se realiza la fermentación alcohólica con maceración en las pieles a temperatura controlada, de manera que se exalte el patrimonio aromático del vino. Para la fase de envejecimiento posterior, que se prolonga por un período no inferior a 12 meses, se utilizan toneles de roble francés. Sigue una adecuada estancia en botella antes de la salida definitiva al mercado.
En la copa, el ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva de la realidad salentina PietraPura se presenta con un manto rojo rubí intenso y consistente con ligeros reflejos violáceos. En nariz emergen embriagadores y amplios aromas de cereza madura, ciruela, arándano, menta y regaliz, enriquecidos por complejas sensaciones de tabaco, chocolate y vainilla. La progresión en boca es estructurada, cálida y corpulenta, con un tanino suave que acompaña el envolvente cierre, caracterizado por persistentes retornos dulces y balsámicos. En virtud de su potencia e intensidad, este Primitivo di Manduria Riserva necesita de maridajes de cierta estructura, como carnes rojas asadas, platos a base de caza o quesos curados.