'Privo' Alepa 2021
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Privo Rosso de Alepa es una interesante expresión de uvas Cabernet Sauvignon provenientes de la zona de Caserta. Se afina exclusivamente en acero durante aproximadamente 12 meses para mantener un perfil organoléptico brillante y afrutado, con notas de cereza madura, frambuesas y granada, para luego virar hacia tonalidades herbáceas, de regaliz y sotobosque. En boca es fresco, medianamente tánico y esbelto, nada opulento, de refrescante y bien sabrosa jugosidad.
El Privo Rosso Alepa es una espléndida expresión de Cabernet Sauvignon, jugosa y vital, capaz de hacer cambiar de opinión incluso a los más escépticos respecto a las variedades internacionales. Ya, porque es bastante común entre los aficionados a los vinos artesanales torcer el gesto cuando se habla de Cabernet Sauvignon y Merlot plantados en su tierra natal: "Demasiado grasos, demasiado pesados, demasiado herbáceos". Aquí, una vez que se ha bebido el Privo Rosso de Paola, estos banales prejuicios desaparecen con la misma rapidez que el líquido en la copa. 3 hectáreas de viñedo en la zona de Caserta, cultivadas sin artificios ni atajos para resaltar lo que realmente importa: la tierra. Para perseguir este objetivo, además, se ha decidido apostar por las variedades de la tradición local, incluso aquellas un poco olvidadas como el Pallagrello Bianco y el Pallagrello Nero, acompañadas de algunas hileras de Cabernet Sauvignon. Botellas sinceras, puras, en el verdadero sentido de la palabra, de adornos y sofisticaciones innecesarias, pero siempre satisfactorias y expresivas.
El vino Privo Rosso Alepa es una expresión pura de Cabernet Sauvignon, obtenido de una viña de 1986 situada a 250 metros de altura sobre suelos arcillosos. En la viña se practica el abono verde y una agricultura respetuosa y nunca invasiva. En la bodega se continúa con coherencia, por lo tanto las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a levaduras indígenas. Ninguna clarificación o filtración, con un afinamiento en tanques de acero inoxidable durante 12 meses.
El Privo Alepa asoma en la copa con su vestido rojo oscuro e impenetrable, típico de la variedad. Nariz elegante, pero al mismo tiempo directa, rica en sugerencias que van desde la frambuesa al friggitello, desde la granada a la regaliz. Dibuja así un perfil absolutamente fresco y aireado, que contrasta con la idea estereotipada que se tiene del Cabernet, como para testimoniar la importancia del lugar y la mano del productor. Sorbo dinámico y vivísimo: es puro jugo que riega el paladar, en virtud de una combinación perfecta entre frescura y salinidad. Gran expresión del territorio.