Prosecco Asolo 'Colfondo' Bele Casel 2017

El Prosecco “Colfondo” de Bele Casel nace de una idea muy clara, la de conseguir embotellar el carácter de un terreno como el de Caerano San Marco, en la provincia de Treviso. Todo, por supuesto, de la manera más natural posible, recuperando técnicas de bajo impacto, que sean respetuosas con la uva. Por estas razones, se utilizan solo levaduras naturales, se realiza la refermentación en botella sin filtración, otorgando a este Prosecco un color turbio, que no resta nada a los increíbles aromas que este vino es capaz de ofrecernos.

La particularidad de este Prosecco “Colfondo” es que se puede beber tanto tranquilo como “agitado”, en el sentido de que se puede agitar físicamente para dar al vino ese color turbio y jugoso, ese amarillo envuelto en una elegante y fresca espuma, que devuelve a la botella ese fondo que representa su alma. Ya la misma bodega logra expresar al máximo la particularidad de este Prosecco: “Buscábamos la integridad de nuestro vino a través del cual contar el alma de la tierra como la vivimos, sin palabras. Hemos vuelto al origen, nada que quitar y nada que añadir. Las levaduras naturales enturbian el vino, lo llenan del carácter de ese terreno, irrepetible.

El depósito en el fondo de la botella es el testimonio de la integridad del vino, un condensado de alma”. Todas estas características hacen que el Prosecco “Colfondo” sea un vino realmente único y siempre sorprendente en la copa, un vino que no deja de gustar, sorbo a sorbo.