Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
El Prosecco de Valdobbiadene 'Spago Luxury' de Mionetto es un método Martinotti fresco y ligero, que reinterpreta la antigua tradición del atado con cuerda. Se trata de un método antiguo que Mionetto propone desde hace casi 70 años, un proceso de cierre que aún hoy se realiza a mano. Se trata de un vino espumoso elegante, muy aromático, con notas de flores y fruta blanca. En el sorbo se siente inmediatamente la burbuja fina que acaricia el paladar, regresando el perfil aromático afrutado. Un Prosecco ideal para acompañar con un fresco risotto de verduras y mariscos
El Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ de la casa espumosa veneta Mionetto es un vino espumoso a base de uvas Glera que se aprecia por su personalidad refinada y suave. Esta botella evoca la antigua tradición del Prosecco envasado con cuerda, práctica que los viticultores locales adoptaban atando el corcho con cuerda de tal manera que la presión ejercida por el dióxido de carbono contenido en la botella no provocara el descorche. La bodega Mionetto retomó esta técnica ya en 1961 y la operación de atado se realiza aún hoy a mano por operadoras especializadas.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco se elabora a partir de uvas Glera en pureza cultivadas en la zona collinare di Valdobbiadene, una de las más propicias para la producción del espumoso italiano más popular. Tras la cosecha, los racimos son trasladados a la bodega, donde se vinifican en blanco con prensado suave y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. La posterior toma de espuma se lleva a cabo en autoclave según el Método Martinotti, también conocido como Método Charmat, hasta alcanzar aproximadamente 2.5 atmósferas de presión, por lo tanto en los valores de los vinos espumosos en lugar de los espumantes. El vino se embotella finalmente en condiciones isobáricas con un residuo de azúcar de 10-14 g/l.
El color del Prosecco de Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ es amarillo pálido con reflejos verdosos, tonalidad realzada por la efervescencia ligera y sutil. Los aromas van desde los típicos notas varietales de manzana, pera y flores de acacia hasta delicados toques de galleta. Estas sensaciones aromáticas se encuentran en el paladar junto con una burbuja fina, una dulzura apenas insinuada y una agradable frescura.