Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Prior' Bortolomiol 2024
El “Prior” de Bortolomiol representa el primer Prosecco Brut de la historia de Valdobbiadene, producido desde 1960. Aromas frescos y expresivos de frutas, flores blancas, cítricos y hierbas aromáticas dan vida a un sorbo animado, seco, equilibrado y de buena sapidez.
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol nace en el corazón de Valdobbiadene, patria de vinos blancos conocidos en todo el mundo. La familia Bortolomiol tiene raíces históricas en el ámbito de la producción vitivinícola. En 1949, Giuliano Bortolomiol funda la bodega junto a sus hermanos Labano y Guglielmo. Graduado de la Escuela Enológica de Conegliano, Giuliano decide establecer el trabajo con técnicas modernas de procesamiento y vinificación, revelándose un pensador, un innovador y un visionario. En 1960 sale al mercado el primer Prosecco Brut, convirtiéndose luego en símbolo de la actividad; pocos años después, junto a otros once productores, funda el Consorcio de Tutela del vino Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene, institución fundamental para obtener la DOC en 1969. Hoy la actividad está bajo un liderazgo completamente femenino con las nietas de Giuliano, que miran hacia la tradición y hacia el futuro.
Los viñedos del Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol están situados en las Colinas de Valdobbiadene; la mano humana interviene de manera consciente y responsable, respetando el ecosistema circundante los viñedos. Estos últimos están situados a una altitud que varía entre los 70 y los 450 metros sobre el nivel del mar; la cadena montañosa del Monte Cesen y del Col Visentin protegen las hileras de los vientos fríos provenientes del norte, de modo que solo llegan vientos moderados, útiles para un crecimiento perfecto de los racimos. También son importantes las oscilaciones térmicas entre el día y la noche. La cosecha de las uvas se realiza manualmente entre el 15 y el 30 de septiembre; en la bodega, los racimos se prensan de manera suave. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras seleccionadas en acero y la toma de espuma ocurre entre los 25 y los 30 días. Se afina 2 meses en botella.
A la vista, el Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol es un amarillo pálido con reflejos brillantes, mientras que el perlage es fino y persistente. Los aromas recuerdan a frutas de pulpa blanca y flores blancas como el jazmín, en unión con notas de hierbas aromáticas y cítricos; en boca resulta fresco, vivaz y alegre con una salinidad en el final que equilibra la estructura e invita a copa tras copa.