Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'San Salvatore' Collalto 2024
El Prosecco de Valdobbiadene Brut de Collalto es una de las expresiones más clásicas de la bodega. Su color amarillo pajizo con reflejos verdosos está atravesado por una espuma persistente y elegante. En la copa se abre con tonos afrutados de manzana y piña y el sorbo sorprende por su fuerte carácter salino y mineral, con una fresquísima persistencia
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut "San Salvatore" de Collalto es una etiqueta con un perfil clásico y elegante, que expresa una perfecta síntesis de armonía y frescura. Es la elección ideal para quienes buscan en la copa el equilibrio gustativo entre una fruta suave, rica e intensa y la tensión salina debida a un dosaje azucarado muy bajo. Es una versión moderna del Prosecco Superiore, en línea con el gusto de un público que prefiere beber espumosos secos, que realzan sobre todo las notas varietales y el carácter del terroir.
El Brut "San Salvatore" es un Prosecco di Valdobbiadene Superiore que forma parte de la Colección de etiquetas Tradicionales de la bodega Collalto. Nace en una de las fincas más antiguas y extensas del área del Prosecco Superiore, que gestiona una propiedad de más de 160 hectáreas de viñedos entre las espléndidas colinas del área clásica de Valdobbiadene. La etiqueta toma el nombre del castillo homónimo que desde la cima de la colina domina el territorio de Susegana. Las uvas provienen de las zonas más altas y ventiladas de la colina, espléndidamente expuestas al sur, donde el terreno es más pobre y rocoso, adecuado para producir uvas de alta calidad y de fuerte personalidad. Se realiza con uva Glera, a la que se añade un pequeño porcentaje de Verdiso y Bianchetta Trevigiana. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero a temperatura controlada y después de un breve período de afinamiento, los vinos base son transferidos a autoclaves para la toma de espuma y la segunda fermentación con el Método Martinotti.
El "San Salvatore" Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Collalto es un Millesimato fresco y fragante, particularmente adecuado para ser degustado con antipasti de mar, con frituras mixtas, con risottos a base de verduras. En la copa se presenta de color amarillo pálido claro con brillantes reflejos verdosos y un perlage delicado y de buena persistencia. En nariz seduce con intensos aromas de manzana verde, pera Williams, sutiles toques de flores blancas y de hierbas aromáticas. El sorbo es fluido y equilibrado, con una fruta madura y crujiente, que deja agradablemente espacio a un final sabroso y de viva frescura.