Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023
El Prosecco de Valdobbiadene Extra Brut millesimato es el espumoso más representativo de Silvano Follador, producido en pequeñas cantidades con Método Charmat y sin dosificación de azúcar. Se presenta con una personalidad cristalina, nítida y fresca, con aromas florales y un sabor seco, tenso y vivo.
El Extra Brut de Silvano Follador es un Prosecco di Valdobbiadene Superiore cristalino y profundo, en el que la intensidad aromática del “mix” de variedades de uva utilizadas en el corte final (junto a la Glera se acompañan de hecho variedades más “olvidadas” típicas del territorio) alcanza cumbres de incisividad importantes. Nos encontramos ante una etiqueta que destaca el lado más auténtico y genuino de Valdobbiadene, buscado por Silvano en una óptica artesanal en la que el terroir es el protagonista indiscutible del sorbo. Para probar.
El Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut es elaborado por Silvano Follador a partir de un blend donde, junto a la uva de referencia de la denominación, la Glera, encontramos también pequeños porcentajes de Verdiso, Perera y Bianchetta. El mosto realiza la primera fermentación en tanques de acero y cemento de forma espontánea, gracias a la presencia de levaduras autóctonas, permaneciendo en contacto con las lías finas durante un total de 6 meses. La toma de espuma se realiza posteriormente, siguiendo los principios productivos del Método Martinotti, y al final del proceso productivo no se añade ningún dosaje azucarado.
El Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador se presenta a la vista con un color amarillo pálido ligero, atravesado por un perlage de burbujas finas y sutiles. La gama de notas que se asoman a la nariz se abre en un recorrido floral, que en su evolución se enriquece con toques de frutos secos y de pulpa blanca, así como con referencias a las hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, con un sorbido de impronta fresca y bebible, que hace que la bebida sea fluida. Una botella que valora plenamente la tipicidad de la uva Glera, en un enfoque productivo que busca alcanzar la máxima expresividad.