Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dei Casel' Adami
El Prosecco de Valdobbiadene Extra Dry “Casel” es un espumoso agradable, rico y afrutado, excelente acompañamiento de aperitivos, frituras y entrantes de pescado. Emana aromas de fruta exótica y hierbas aromáticas y tiene un sabor afrutado, cítrico, equilibrado y refrescante
El Valdobbiadene Superiore Extra Dry "Dei Casel" de Adami es la versión más clásica y tradicional del Prosecco, aquella que siempre se bebe en el territorio y que encuentra un armonioso equilibrio gustativo entre la frescura y la rica suavidad de la fruta. Es la copa perfecta para beber en compañía como aperitivo, para compartir un momento agradable o para acompañar un delicado antipasto de mar. El bouquet evoca notas cítricas y de fruta blanca, el sorbo es fresco, fragante y afrutado, caracterizado por una placentera facilidad de bebida inmediata y un final sabroso.
El Extra Dry "Dei Casel" es un espumoso de la Cantina Adami producido en la zona histórica del territorio de Valdobbiadene. Las uvas provienen de los viñedos de la empresa cultivados en Vidor y Farra di Soligo a una altitud entre 180 y 300 metros sobre el nivel del mar y caracterizados por la presencia de suelos calcáreo-arcillosos poco profundos. Las vides se cultivan con exposición sur, con instalaciones en espaldera y una densidad de aproximadamente 2500-3000 cepas por hectárea. El clima fresco y ventilado permite una excelente maduración de las uvas, que se cosechan entre finales de septiembre y principios de octubre. Después de la prensado suave, se lleva a cabo la fermentación de los vinos base en acero a una temperatura controlada de 17-19 °C y con el uso de levaduras seleccionadas. Después de un afinamiento de unos meses sobre las lías finas en acero, el vino se inicia a la toma de espuma y a la segunda fermentación en autoclave, según el Método Martinotti o Charmat, con una duración total de aproximadamente 40 días.
El Prosecco "Dei Casel" de la Cantina Adami nos regala un sorbo intenso y equilibrado, afrutado y elegante, perfecta expresión de las mejores características del terroir de Valdobbiadene. En la copa se presenta de color amarillo pálido con reflejos verdosos atravesados por un perlage de buena fineza y persistencia. El perfil olfativo expresa aromas de pera, manzana, durazno amarillo, con toques de fruta exótica. En boca es cremoso y armonioso, con fruta madura, rica y amplia. El final es de buena persistencia gustativa.