Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgoluce 2023

El Prosecco Extra Dry "Rive di Collalto" es una extraordinaria interpretación de este prestigioso "cru" del territorio de Valdobbiadene, más precisamente situado cerca del pueblo de Susesana. De hecho, esta Riva, que en Veneto identifica una parcela particular dotada de un característico terroir, se diversifica por un territorio empinado y morénico, caracterizado por caliza y arcillas que afloran en la superficie. Esta parcela pertenece, junto a otras 1100 hectáreas, a la bodega Borgoluce, un extraordinario espacio verde que alberga ganaderías de bovinos y búfalos y enormes extensiones de bosques, viñas y prados. El objetivo de las familias Collalto y Giustiani, propietarios de este patrimonio, es preservar la integridad de la naturaleza. Se adoptan por tanto métodos ecosostenibles con el menor impacto ambiental; no es casualidad que la finca se sostenga autónomamente desde el punto de vista energético a través del uso de instalaciones fotovoltaicas. Las viñas florecen en diferentes zonas y rodean el majestuoso castillo de San Salvatore. El Rive de Collalto, que toma el nombre de los históricos propietarios, cada año da a la luz uvas Glera de gran calidad que permiten producir etiquetas únicas, justo como este Extra Dry, testigo líquido de la frescura de las verdes colinas de Valdobbiadene.

Las vides del "Rive di Collalto" Extra Dry de Borgoluce, expuestas en la ladera oeste, se escalan entre 200 y 300 metros de altura y se cultivan con sistema a sylvoz y a "doble capovolto". Las uvas se cosechan ligeramente antes de su completa maduración para preservar toda su frescura. En bodega, las uvas despalilladas se prensan suavemente y fermentan brevemente en acero. La refermentación ocurre a bajas temperaturas en autoclaves según el método Charmat, donde el vino permanece afinando durante otros 5 meses sobre las lías finas.