Prosecco 'Frizzante... Naturalmente' Casa Coste Piane
ArtesanalesEl Prosecco “Frizzante… Naturalmente” es una burbuja de encanto ancestral y auténtico, que nace de una refermentación espontánea gracias a la acción de levaduras autóctonas y azúcares residuales. Su color turbio, con una ligera presencia de fondo, expresa su esencia natural y genuina. En boca se presenta con un perfil ágil y vivaz, caracterizado por una valiosa frescura y acentos minerales que realzan su vivacidad. La espuma, fina y persistente, se enriquece con delicadas notas de pera, manzana verde, hierbas de campo, corteza de pan y levaduras, creando una experiencia sensorial única
El Prosecco ‘Frizzante… Naturalmente’ de Casa Coste Piane es una Glera refermentada en botella dotada de una auténtica dimensión ancestral. La Glera es una variedad muy antigua cuyo éxito actual está indisolublemente ligado al Prosecco, vino entre los más conocidos del mundo, producido en versión tranquila, frizzante y sobre todo espumante. Este vino, antiguamente realizado tranquilo, fue espumantizado por primera vez en el transcurso del 800 utilizando precisamente el método de la refermentación en botella, en el que siempre ha apostado la bodega Casa Coste Piane, un referente para el mundo enológico artesanal de Valdobbiadene.
Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ Prosecco nace de uvas Glera en pureza cultivadas según prácticas sostenibles en terrenos colinos de origen morénico, ricos en margas y arcilla. Muchas plantas llegan a tener 80 años de edad y, una vez alcanzado el correcto estado de maduración, las uvas se recogen a mano. Sigue la vinificación en blanco con prensado suave y fermentación alcohólica del solo mosto flor enteramente confiada a las levaduras indígenas. El proceso fermentativo en tinajas se prolonga por aproximadamente 15 días y durante el invierno el vino pasa por filtración y estabilización espontáneas. En la primavera siguiente a la cosecha se procede entonces con el embotellado con aún una parte de azúcares residuales, que las levaduras “atacarán” realizando la ligera refermentación según el Método Ancestral.
El color del Prosecco Casa Coste Piane ‘Frizzante… Naturalmente’ es amarillo pálido intenso y ligeramente turbio. En nariz se alternan aromas típicamente varietales de pera, flores blancas, manzana y uva madura, rodeados de agradables matices de levadura. En boca revela una progresión rústica muy agradable, de bella frescura y gran mineralidad, con la estela salina exaltada por la efervescencia sutil.