Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
El Prosecco Rosé Brut de Val d'Oca es un Millesimato obtenido de la vinificación separada de Glera y Pinot Noir. La mezcla se ensambla para la segunda fermentación en autoclave, según el método Charmat. Así se obtiene un vino espumoso fresco y delicado que se expresa en complejos aromas florales de rosa y violeta, en seductores recuerdos de frutas tropicales y en intensas notas de manzana verde y pomelo. Un prosecco perfecto para acompañar platos ligeros, crudos de pescado, carnes blancas y, ¿por qué no?, también a la pastelería seca
El Prosecco Brut Rosé Millesimato de la extensa realidad veneta Val d'Oca es una etiqueta caracterizada por agradables aromas de fruta tropical y flores. La tipología Prosecco Rosé se inauguró en 2020 y prevé el trabajo separado de Glera y Pinot Nero, este último vinificado en rojo, con posterior ensamblaje, en pleno estilo champenoise. El nacimiento de la versión "en rosa" del espumante italiano más célebre y exportado se debe en particular a la creciente demanda de burbujas rosadas, sobre todo del mercado anglosajón.
Val d'Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut se elabora a partir de un ensamblaje de Glera (90%) y Pinot Nero (10%). Las dos variedades se vinifican por separado, para la Glera con prensado suave, decantación estática y fermentación alcohólica a temperatura controlada, mientras que para el Pinot Nero con maceración en las pieles. Después de un breve reposo en acero, los dos vinos se ensamblan y el blend se somete a refermentación en autoclave según el Método Martinotti, de lo contrario conocido como Método Charmat. Tras 60 días de reposo en autoclave, el espumante se embotella finalmente como Brut, con 7 g/l de azúcares residuales, en la clásica botella negra satinada de Val d'Oca.
El Prosecco Val d'Oca Brut Rosé Millesimato es de color rosa tenue y brillante con burbujas persistentes. En nariz se perciben agradables notas de piña, pétalos de rosa, violeta, lichi, pomelo y manzana verde. En boca resulta fresco y delicado, de buena complejidad, con un cierre ligero y vivaz sobre tonos coherentes de fruta exótica y flores. Precisamente por su carácter agraciado, este Prosecco debe combinarse con alimentos de sabor delicado, como aperitivos, quesos frescos y antipastos de mar ligeros.