Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d'Acelum' Tenuta d'Asolo Progress
Orgánicos y biodinámicosEl Prosecco Superiore Extra Brut Asolo “Col d'Acelum” de Tenuta d'Asolo Progress es un Prosecco asolano orgánico de gran placidez. En nariz dominan elegantes toques de flores y fruta blanca, junto con matices que recuerdan a la pastelería, como una tarta de fruta. En boca, presenta una agradable y ligera dulzura, equilibrada por frescura y salinidad. El sorbo es muy fluido y, gracias a las burbujas, este vino es perfecto tanto para acompañar aperitivos delicados como dulces como tartaletas de crema
El Prosecco Superiore Extra Dry Asolo ‘Col d’Acelum’ de la Tenuta d’Asolo Progress es una burbujea suave y delicada caracterizada por un ligero y agradable residuo azucarado. De hecho, la denominación ‘Extra Dry’ indica aquellos Prosecco embotellados con un residuo azucarado comprendido entre 12 y 17 g/l, lo que se traduce en una sensación gustativa en la que la dulzura es solo ligeramente perceptible. Estos espumosos son apreciados por su notable versatilidad ya que pueden ser servidos como aperitivo o al final de la comida, en combinación con macedonias, quesos poco curados o postres no muy dulces.
El ‘Col d’Acelum’ Prosecco Superiore Extra Dry Asolo de Tenuta d’Asolo Progress se elabora a partir de una selección de solo uvas Glera cultivadas en regimen biológico certificado dentro de la zona de los Colli Asolani. En bodega, los racimos se someten a una clásica vinificación en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Sigue la toma de espuma según el Método Charmat o Martinotti, con la base espumante que se encuentra en autoclave de acero y se le añaden azúcares y levaduras para la segunda fermentación que producirá el dióxido de carbono. El vino se embotella finalmente en condiciones isobáricas con un residuo azucarado correspondiente a la categoría Extra Dry.
Tenuta d’Asolo Progress Prosecco Superiore Asolo ‘Col d’Acelum’ Extra Dry es de color amarillo pálido tenue con brillantes reflejos verdosos y burbujas finas y continuas. En nariz se perciben aromas de fruta de pulpa blanca, cítricos y flores, unidos a toques minerales. Sabroso, fluido y de gran frescura es el sabor, dotado de una dulzura muy contenida y de un característico cierre aromático que recuerda las notas percibidas al olfato.
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