Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' Malga Ribelle 2023
ArtesanalesEl "Vitale" Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre las lías, de la bodega Malga Ribelle, es un Prosecco con fondo que lleva el nombre de su productor: Vitale Girardi, que gestiona su tiempo entre sus viñas y sus vacas. En nariz ofrece sensaciones frutales intensas que dan paso a intrigantes aromas de hierbas de montaña. En boca es ágil, fresco y fácil de beber, tiene una intensa vena salina que aparece después de un ataque sutil y casi tímido. El final, equilibrado entre salinidad y suavidad, es la firma que sella la mano capaz del productor: un espumoso sobre las lías realmente bueno
El Prosecco de Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' de la realidad productiva Malga Ribelle representa una etiqueta artesanal con un alma pura y sincera que refleja el espíritu productivo del viticultor Vitale Girardi. Vitale inició oficialmente su proyecto enológico en 2017, después de décadas en las que las uvas cultivadas por la familia habían sido destinadas a la venta en bodegas locales. El Prosecco Col Fondo 'Vitale' es la única etiqueta realizada por el productor a partir de su viña de 1.5 hectáreas, alimentada con abono obtenido de las vacas criadas por el mismo Vitale.
El Valdobbiadene Prosecco Col Fondo 'Vitale' Brut Nature Malga Ribelle se elabora a partir de una sólida base de Glera, a la que se le añade aproximadamente un 5% de otras variedades autóctonas Bianchetta, Perera y Verdiso. Las cepas se asientan en terrenos colinosos muy escarpados, formados por una mezcla de arcilla, arena y caliza, particularmente ricos en elementos minerales y en una roca local de origen marino llamada "Croda Rospera". La conducción agronómica excluye el uso de productos químicos de síntesis y la cosecha se realiza completamente a mano. El mosto obtenido de la prensado suave de los racimos pasa por fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero, mientras que la toma de espuma se realiza en botella mediante la adición de mosto al vino base. Durante todo el proceso, el líquido no sufre ninguna operación de clarificación o filtración y el espumoso se comercializa finalmente sin un degüelle previo.
El 'Vitale' Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo de Malga Ribelle tiene un color amarillo pálido con una efervescencia fina y persistente. El olfato propone agradables notas de fruta de verano, flores y hierbas medicinales que preludian el sabor delicado y suavemente aromático, caracterizado por una buena frescura y una incisiva vena salino-mineral.