Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti 'Costante 08' Bival
Bodegas en exclusiva
Favoritos de CallmewineEl 'Costante 08' de Bival es un Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre lías de color amarillo pajizo y con burbujas finas y persistentes. Producido siguiendo el Método Clásico y por lo tanto con una segunda fermentación en botella, este vino se distingue por su frescura y mineralidad, ofreciendo a quien lo bebe aromas de manzana, glicina, acacia y corteza de pan. Ideal para disfrutar con aperitivos de pescado o tablas de embutidos
El Valdobbiadene Prosecco Brut Nature sobre Lievitos ‘Costante 08’ de Bival se configura como un espumoso Método Clásico suave y perfumado, excepcional síntesis entre los aromas varietales y aquellos derivados del afinamiento sobre los levaduras en botella. En particular, las variedades empleadas para este vino son la Glera, uva semi-aromática indisolublemente ligada a la historia del Prosecco, que por reglamento debe representar al menos el 85% del blend final, y la Bianchetta Trevigiana, variedad que en su día fue muy popular y hoy relegada a un papel secundario.
El ‘Costante 08’ Bival Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre Lievitos se produce con una sólida base de Glera, combinada con un 5% de Bianchetta, variedades cultivadas en las empinadas colinas de Valdobbiadene. Tras la vendimia, realizada completamente a mano entre la segunda y la tercera década de septiembre, los racimos enteros son sometidos a una suave prensado, con el mosto así obtenido que pasa a una fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, gracias a la única intervención de los levaduras indígenas. La base espumante madura durante 7-9 meses sobre las lías finas antes de la refermentación en botella según el Método Clásico, asociada a otros 8 meses de reposo sobre las lías. Transcurrido este período, el espumoso se comercializa finalmente sin sufrir ningún degüelle.
El Valdobbiadene Brut Nature Prosecco sobre las Lías Bival ‘Costante 08’ tiene un color amarillo pálido con burbujas finas y persistentes. En nariz ofrece agradables notas de manzana, glicina, miel de acacia y hierbas de montaña, aromas respaldados por matices de corteza de pan debido al prolongado contacto con las lías. En boca es seco y vivaz, con una brillante frescura que aporta aún más impulso al cierre mineral y delicadamente aromático.