Bival
Bival es una bodega de carácter familiar de la prestigiosa zona de Valdobbiadene, situada precisamente en la fracción de Guia, localidad en la que desde hace más de 70 años la familia Biasiotto gestiona directamente cada fase del proceso productivo, desde el viñedo hasta el embotellado y comercialización final de los vinos. Todo comenzó con Costantino Biasiotto, quien adquirió las primeras viñas a principios de los años 50 del siglo pasado en las colinas de Valdobbiadene, caracterizadas por pendientes a veces vertiginosas que constituyen un raro caso de viticultura heroica. A lo largo de las décadas siguientes, el parque de viñedos fue ampliado por la segunda generación enológica de la familia, representada por los hermanos Pio, Ettore y Aldo, hijos de Costantino, quienes aún hoy dirigen la bodega. Desde 2005, el trío se ha enriquecido con la presencia de Paolo, hijo de Ettore, quien ha traído un soplo de renovación a la finca.
En empinados viñedos en colinas, distribuidos en una superficie de 6 hectáreas en un solo bloque, la realidad vitivinícola Bival cultiva la variedad principal de la zona del Prosecco, a saber, la Glera, acompañada de pequeñas porcentajes de Bianchetta, Perera y Verdiso, otras variedades de uva blanca tradicionales del territorio. La vendimia se realiza completamente a mano y en bodega las uvas se someten a una prensado suave a racimo entero. El mosto así obtenido pasa entonces por una primera fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, a veces confiada solo a levaduras indígenas, seguida de unos meses de afinamiento sobre las lías finas antes de la toma de espuma, que se realiza en botella según el Método Clásico o en autoclave de acuerdo al Método Martinotti. En el caso del vino espumoso 'Térmen 00', para la ligera refermentación en botella se utiliza mosto fresco como fuente de azúcares.
La producción de la bodega Bival se concentra en cuatro etiquetas, tres espumosos y un vino espumoso que expresan el rostro más preciado del Prosecco, el de Valdobbiadene. En particular, estos vinos se caracterizan por los fragantes aromas afrutados y florales típicos de la Glera, con una sólida y elegante componente mineral como complemento.
Bival es una bodega de carácter familiar de la prestigiosa zona de Valdobbiadene, situada precisamente en la fracción de Guia, localidad en la que desde hace más de 70 años la familia Biasiotto gestiona directamente cada fase del proceso productivo, desde el viñedo hasta el embotellado y comercialización final de los vinos. Todo comenzó con Costantino Biasiotto, quien adquirió las primeras viñas a principios de los años 50 del siglo pasado en las colinas de Valdobbiadene, caracterizadas por pendientes a veces vertiginosas que constituyen un raro caso de viticultura heroica. A lo largo de las décadas siguientes, el parque de viñedos fue ampliado por la segunda generación enológica de la familia, representada por los hermanos Pio, Ettore y Aldo, hijos de Costantino, quienes aún hoy dirigen la bodega. Desde 2005, el trío se ha enriquecido con la presencia de Paolo, hijo de Ettore, quien ha traído un soplo de renovación a la finca.
En empinados viñedos en colinas, distribuidos en una superficie de 6 hectáreas en un solo bloque, la realidad vitivinícola Bival cultiva la variedad principal de la zona del Prosecco, a saber, la Glera, acompañada de pequeñas porcentajes de Bianchetta, Perera y Verdiso, otras variedades de uva blanca tradicionales del territorio. La vendimia se realiza completamente a mano y en bodega las uvas se someten a una prensado suave a racimo entero. El mosto así obtenido pasa entonces por una primera fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, a veces confiada solo a levaduras indígenas, seguida de unos meses de afinamiento sobre las lías finas antes de la toma de espuma, que se realiza en botella según el Método Clásico o en autoclave de acuerdo al Método Martinotti. En el caso del vino espumoso 'Térmen 00', para la ligera refermentación en botella se utiliza mosto fresco como fuente de azúcares.
La producción de la bodega Bival se concentra en cuatro etiquetas, tres espumosos y un vino espumoso que expresan el rostro más preciado del Prosecco, el de Valdobbiadene. En particular, estos vinos se caracterizan por los fragantes aromas afrutados y florales típicos de la Glera, con una sólida y elegante componente mineral como complemento.
