Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival
Bodegas en exclusivaEl 'Pio 43' de Bival es un Prosecco Valdobbiadene Brut fresco, invitante y complejo. Después de un afinamiento de al menos 4 meses sobre las lías finas, experimenta una segunda fermentación sobre las levaduras en tanques de acero según el método Martinotti-Charmat, resultando en un vino espumoso afrutado y floral: se pueden percibir notas de manzana verde, durazno blanco, flores de acacia y de saúco desde el primer sorbo. Perfecto para disfrutar con aperitivos de pescado y con platos de pasta ligeros
El Valdobbiadene Prosecco Brut ‘Pio 43’ es un espumoso Método Martinotti de sabor elegante y refrescante, producido por la bodega Bival en las empinadas colinas de la fracción de Guia di Valdobbiadene. Esta botella representa un homenaje a Pio Biasiotto, hijo del fundador Costantino Biasiotto, quien dio vida a la finca Bival a principios de los años 50 del siglo pasado con la compra de los primeros viñedos. Pio, memoria histórica de la bodega, hoy dirige la actividad familiar junto a sus hermanos menores Ettore y Aldo y a su sobrino Paolo, hijo de Ettore. Dentro de la cadena de producción, él sigue cada fase, desde la poda de las vides hasta la vinificación, con la experiencia de quien ha estado en el mundo del vino desde siempre.
El ‘Pio 43’ Bival Valdobbiadene Prosecco Brut es un Glera puro de vides cultivadas en las colinas adecuadas de la zona de Valdobbiadene. Tras la vendimia manual, realizada entre la segunda y la tercera década de septiembre, los racimos se prensan enteros de manera suave, con el mosto así obtenido que se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Siempre en acero, el vino permanece madurando sobre las lías finas durante 4-5 meses y después de una ligera filtración se coloca en autoclave para la toma de espuma según el Método Martinotti, con una duración total de 60 días. El proceso termina con una breve maduración en frío sobre las levaduras a una temperatura entre 0 y 3 °C, un paso que otorga mayor complejidad y fragancia al espumoso.
El Prosecco de Valdobbiadene Brut Bival ‘Pio 43’ es de color amarillo pálido con reflejos verdosos y espuma cremosa y persistente. Nariz definida por fragrantes notas frutales y florales de manzana verde, durazno blanco, flores de acacia y saúco, sensaciones que se encuentran en el paladar junto a una bebida fresca y peligrosamente invitante, aunque no carece de cierta complejidad.