Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Bodegas en exclusivaEl 'Aldo 45' de Bival es un Prosecco Valdobbiadene Extra Dry fresco, cremoso y equilibrado. Realiza una segunda fermentación en tanques de acero según el método Martinotti-Charmat después de haber reposado al menos 4 meses sobre lías finas. 'Aldo 45' es perfecto para acompañar el aperitivo con su espuma y su burbuja fina y persistente, envolviendo el paladar con notas frutales de manzana y durazno y toques florales de glicina y acacia.
El Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ de la realidad trevigiana Bival es un espumoso que se aprecia por su estilo cremoso y equilibrado, característico de los mejores Valdobbiadene Extra Dry. El apelativo ‘Aldo 45’ representa un homenaje a Aldo Biasiotto, el más joven de los tres hermanos propietarios de la bodega Bival, hijos del fundador Costantino Biasiotto. Aldo es el experto viticultor, quien junto a su hermano Ettore cuida de los viñedos con amor y experiencia, valores que se reflejan en las cualidades de este espumante.
El Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco tiene su origen en uvas Glera en pureza cultivadas en las colinas del territorio de Valdobbiadene. La cosecha se realiza completamente a mano entre la segunda y la tercera década de septiembre y es seguida por la suave prensado de los racimos enteros, de los cuales se obtiene el mosto que se canaliza en tanques de acero inoxidable. Aquí se lleva a cabo la fermentación alcohólica a temperatura controlada y la posterior fase de crianza de 4-5 meses sobre las lías finas. En este punto la base espumante así obtenida se coloca en autoclave con la adición de azúcar de caña y levaduras seleccionadas para la toma de espuma según el Método Martinotti, proceso de duración total de aproximadamente 40 días.
El Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco de la finca familiar Bival posee un color amarillo pálido con reflejos verdosos, con espuma cremosa y burbujas finas y persistentes. El perfil aromático se compone de sensaciones frutales de manzana verde y durazno blanco, enriquecidas con notas florales de glicina y flor de acacia. En boca es fresco y cremoso, equilibrado y ligero, con un agradable final que insiste en las suaves y dulces percepciones aromáticas percibidas anteriormente en la nariz.