Prova d'autore' Roccafiore 2021
La "Prueba de autor" es un vino tinto corpulento e intenso, envejecido durante dos años en barrica, que nace de un blend de Montepulciano, Sagrantino y Sangiovese, cultivados en las colinas de Todi. El perfil olfativo está compuesto por intensas notas de fruta en aguardiente, pinceladas de cacao, raíz de regaliz y matices de vainilla. La trama gustativa muestra carácter, potencia y calidez, equilibrados por un buen tanino y una viva frescura
El “Prova d’Autore” es un vino tinto umbrio de perfil potente, en el que la riqueza de la estructura se percibe desde el primer sorbo. El envejecimiento de dos años en madera es sin duda un elemento importante de esta etiqueta, que nace de una mezcla de variedades, Sangiovese, Sagrantino y Montepulciano, ya de por sí destinadas a realizar vinos intensos y con cuerpo. Personalidad, calidez y vigor se encuentran en una botella que alcanza los picos cualitativos de toda la producción de Roccafiore.
“Prova d’Autore” de Roccafiore tiene su origen en la unión de Sangiovese, Sagrantino y Montepulciano. Estas variedades crecen en los viñedos que rodean las colinas de Todi, a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Las vides crecen con el sistema de guyot, y entre las filas se realizan operaciones que se refieren a lo orgánico. El bajo impacto ambiental es fundamental para la propiedad de Roccafiore, que entre el uso de biocombustibles, energías renovables y la reducción de los sistemas hídricos busca realizar una producción que sea respetuosadel ambiente. El mosto fermenta espontáneamente en contenedores de acero gracias a la presencia de levaduras autóctonas, a una temperatura controlada. La maceración en contacto con las pieles dura de 22 a 24 días. El vino se transfiere, para la fase de afinamiento final, en barricas de roble francés de primer y segundo paso durante 2 años.
El tinto “Prova d'autore” de Roccafiore se presenta con un color rubí, ligeramente tendente al granate. El conjunto de aromas que envuelven la nariz traza un recorrido olfativo rico y complejo, en el que la fruta en confitura se alterna con efusiones especiadas y recuerdos de regaliz. En boca tiene un excelente cuerpo, austero y muscular, con un sorbo que no duda en envolver el paladar con calidez y potencia; el tanino siempre está en equilibrio, en perfecta interacción con la componente fresca que aligera la bebida. Una etiqueta que en la mesa debe combinarse con platos de carne y caza, ideales para exaltar su excelente estructura.