Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Artesanales"Pro.Vino" es un vino tinto complejo y rústico, elaborado con mínimas intervenciones de la bodega Orsi Vigneto San Vito. Se trata de una botella producida en las colinas que dan a Bolonia de un blend de uvas Barbera y Negretto. Se fermenta espontáneamente gracias a levaduras indígenas, sin ser filtrado, y se deja madurar en grandes barricas de madera usadas. Necesita abrirse en la copa para expresar plenamente su originalidad. En boca es suave y con taninos sutiles, mientras que en nariz presenta notas frutales de mora y arándano, matices evolucionados de cuero, anís y ligeras notas de chocolate.
El Rosso ‘Pro.Vino’ de Orsi Vigneto San Vito representa una etiqueta artesanal y sincera, producida con el máximo respeto por el territorio y el consumidor. Estamos en la fracción de Crespellano, dentro del municipio boloñés de Valsamoggia, donde la bodega Vigneto Orsi San Vito cultiva aproximadamente 15 hectáreas de viñedos, destinados a producir vinos que se configuran como una verdadera expresión de la zona de los Colli Bolognesi. Entre ellos, el ‘Pro.Vino’ consta de un ensamblaje de las variedades tradicionales Barbera y Negretto. Este último debe su nombre a la coloración particularmente oscura de los racimos. El diseño en la etiqueta representa una becada.
Como se mencionó, el ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito proviene de un blend de Barbera (60%) y Negretto (40%), cultivados a aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar bajo un régimen biológico certificado, adoptando también prácticas de agricultura biodinámica. En bodega, la fermentación alcohólica, llevada a cabo por las únicas levaduras indígenas, tiene lugar en barricas de roble de Eslavonia, mientras que la fase posterior de maduración dura 12 meses y se lleva a cabo en barricas viejas de tamaños varios. El proceso concluye con un período de 9 meses de afinamiento en botella. A lo largo de todo el proceso de vinificación no se realiza ninguna filtración ni corrección.
Orsi Vigneto San Vito Rosso ‘Pro.Vino’ posee una coloración rojo intenso con reflejos violáceos color mora. En nariz, aromas de arándano y otros frutos del bosque se alternan con sensaciones de cuero y anís, así como con ligeros aromas de chocolate. Complejo y suave el paladar, caracterizado por una sutil trama tánica que anticipa el cierre afrutado coherente con las percepciones del olfato. Una interpretación territorial hábil en asociar buena estructura y excelente fluidez.