Raboso Giorgio Cecchetto 2021
El Raboso de Cecchetto es un vino tinto típico del Valle del Piave, dotado de profundidad, estructura, frescura y energía tánica. Se vinifica en barricas de roble y madura durante 24 meses entre barricas y toneles grandes. Emana sensaciones evolucionadas de fruta en aguardiente, especias dulces, tabaco y tierra húmeda que hacen de preludio a un sorbo con cuerpo, cálido, intenso y de buen tanino
El Raboso de Giorgio Cecchetto es un vino tinto veneciano que nace de una variedad entre las más identitarias de la viticultura del Piave, el Raboso. Un verdadero caballo de raza, que solo algunos viticultores son capaces de cultivar sin dejarse sorprender por su autoridad y que para expresarse al máximo necesita de largos afinamientos. Precisamente por eso, la bodega Cecchetto lo deja reposar durante 39 meses entre acero y madera, teniendo la paciencia necesaria para suavizar sus ángulos más "rabiosos". El resultado es una botella de excelente profundidad sensorial, que involucra desde los primeros instantes en una degustación memorable.
Este Raboso Cecchetto tiene su origen en viñedos que se encuentran en parcelas de terreno principalmente aluvional y pedregoso. El Raboso es una variedad difícil de domar, que demuestra su carácter ya en el viñedo, con un ciclo vegetativo muy largo, ya que es una de las primeras uvas en brotar y una de las últimas en ser cosechadas. Además, la bodega decide vendimiarlo en fase de ligera sobremaduración, para tener racimoscargados de aromas. El mosto fermenta con las pieles en tinajas de roble durante un total de 12 días. El afinamiento final se realiza en tres fases: primero 15 meses en acero, luego un año en barrica y finalmente otros 12 meses en grandes barricas de roble. Al final de este largo periodo, el vino está listo para el embotellado.
El vino tinto Raboso de Giorgio Cecchetto se presenta a la vista con un color que recuerda al rubí, ligeramente tendente al granate. Generoso e intenso el nariz, que alterna notas de fruta con efusiones especiadas y toques herbales. En boca es de excelente cuerpo, cálido, con un sabor ligeramente especiado, sostenido por una bonita impronta fresca; la trama tánica está sí presente, pero siempre pulida. Una etiqueta que tiene una naturaleza fuerte y determinada, que refleja con gran autenticidad el carácter de la variedad de la que se obtiene.