'Raspato' Bianco Annesanti 2024
ArtesanalesEl "Raspato" Blanco de Annesanti es un vino espumoso de perfil vivaz, convivial y alegre, producido con uvas recuperadas de un antiguo viñedo. Refermentado en botella espontáneamente y producido sin adición de sulfitos, ofrece un sorbo alegre, bebible y de gran fluidez, con agradable frescura y delicadas notas frutales y vinosas.
El Raspato de la bodega umbra Annesanti representa un blanco espumoso fácil de beber y sincero. Sumergida entre las colinas ternanas, dentro del municipio de Arrone, esta pequeña realidad productiva artesanal ha tenido el mérito de contribuir a la valorización vitivinícola de la Valnerina, conjugando valores fundamentales como la espontaneidad, la tradición y la investigación experimental. El objetivo de Francesco Annesanti, joven y prometedor viticultor al frente de la bodega, es ofrecer vinos genuinos que hablen el lenguaje del terroir. Numerosas son las etiquetas propuestas, todas íntimamente ligadas al territorio, que constituyen una producción total de no más de 20.000 botellas al año.
Annesanti Bianco Raspato se elabora con uvas blancas provenientes de clones de variedades de uva que han sido recuperados del viñedo del abuelo y luego reproducidos por selección masal. El proceso de elaboración prevé una vinificación en blanco sin contacto con las pieles y sin adición de sulfitos, con la única ayuda de levaduras indígenas. La refermentación se lleva a cabo en botella gracias al empleo de mosto fresco congelado, cuyos azúcares naturalmente presentes son transformados por las levaduras con producción de espuma.
A la vista, el blanco espumoso Raspato de Annesanti expresa una coloración amarillo pálido ligeramente turbia, con efervescencia alegre y fina. En nariz evoca aromas de fruta de pulpa blanca y fragancias florales, que se unen a sensaciones de levaduras y panadería. Sabor fresco, vivo y alegre, notablemente fácil de beber y ligero. Una expresión inmediata y accesible, nunca cansada, pensada para el consumo diario. Ideal como aperitivo despreocupado en compañía, en combinación con varios aperitivos o quesos frescos.