Rebula Mlecnik 2018
ArtesanalesLa Rebula de la bodega eslovena Mlecnik es un vino blanco macerado con un perfil intenso y complejo. La Ribolla Gialla reposa en las pieles durante 4 días antes de ser fermentada con levaduras autóctonas y de pasar dos años en barricas de madera. Después del envejecimiento, el vino descansa embotellado en bodega durante 3 años. Un sorbo sincero que recuerda aromas de durazno en almíbar y notas de frutas confitadas, que se combinan magníficamente con un plato de quesos azules.
La Rebula de Mlecnik es una Ribolla Gialla eslovena que sorprende por su capacidad de conjugar riqueza expresiva y dinámico impulso. La familia Mlecnik se dedica a la viticultura desde principios de 1800 y hoy opera en una histórica granja del siglo XVII situada cerca del pueblo de Dorimbergo, a solo 12 kilómetros de la frontera con Italia. Todos los viñedos están cubiertos de hierba y en el viñedo se excluye el uso de productos químicos de síntesis, como se establece en los principios de la agricultura orgánica, certificada desde 2005. Además, los bajos rendimientos de uva por hectárea permiten obtener bayas en el perfecto grado de maduración, de extraordinaria concentración aromática.
Mlecnik Rebula es un 100% Ribolla Gialla cultivada en suelos ricos en margas, arcillas y rocas calcáreas. Las plantas se cultivan en régimen orgánico a una altitud comprendida entre 50 y 100 metros sobre el nivel del mar. Los racimos se cosechan a mano en plena maduración y luego se trasladan a la bodega, donde las levaduras autóctonas realizan la fermentación alcohólica acompañada de 4 días de maceración sobre , sin control de temperatura. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la masa se coloca en barricas de roble para una prolongada maduración de 24 meses. Durante todo el proceso, el líquido no se somete a ninguna clarificación o filtración y no se utilizan coadyuvantes enológicos.
A la vista, la Rebula eslovena de Mlecnik revela un soleado tono amarillo ámbar. En nariz se alternan aromas cítricos, notas de fruta amarilla y matices de durazno en almíbar, enriquecidos por agradables percepciones minerales hidrocarburadas. Sabor intenso y recto, elegante y complejo, dotado de una viva frescura y firme salinidad. El cierre, delicadamente tánico, insiste en sensaciones minerales y de fruta madura.