Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2019 - 50cl

El Recioto della Valpolicella de Corte Sant'Alda es un vino dulce de extraordinaria complejidad y riqueza, así como uno de los exponentes más autorizados de la tipología. El Recioto es indudablemente una de las banderas de la Valpolicella, siendo uno de los vinos dulces que más logra identificarse con un territorio contándolo de manera peculiar. Obviamente, en el nutrido número de productores locales, solo unos pocos logran destacarse de manera clara, en virtud de interpretaciones de prestigio y, en el caso de Corte Sant'Alda, también gracias a una interpretación del territorio sensible y atenta, que no contempla el uso de sustancias químicas o de síntesis. El régimen biológico es solo el preludio a un trabajo igualmente atento y concienzudo en bodega, donde todas las fermentaciones alcohólicas ocurren espontáneamente de modo que los líquidos expresen libremente sus peculiaridades, manteniendo una cifra estilística extremadamente fina y centrada. Autoridad y credibilidad, para botellas que no pueden faltar en bodega.

El vino Recioto della Valpolicella se obtiene de un coupage típico de la zona constituido por Corvina Grossa y Rondinella, provenientes de los viñedos Retratto y Valletta situados a una altitud de 350 m. s.n.m., con una exposición al Sur. En la viña, como ya se mencionó, se adopta un régimen biológico integrado por prácticas biodinámicas, con el fin de preservar la vitalidad del suelo y las plantas. En el caso del Recioto, las uvas se dejan pasar naturalmente de octubre a enero, y posteriormente fermentan espontáneamente con 15 días de maceración en las pieles. El líquido se afina durante 24 meses en barricas de roble francés de 118 litros.