Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

El Recioto della Valpolicella de Corte Sant'Alda es un vino dulce de extraordinaria complejidad y riqueza, además de ser uno de los exponentes más autorizados de la tipología. El Recioto es indudablemente una de las banderas de la Valpolicella, siendo uno de los vinos dulces que mejor logra identificarse con un territorio, narrándolo de manera peculiar. Obviamente, en el nutrido número de productores locales, solo unos pocos logran destacarse de manera clara, en virtud de interpretaciones de calidad y, en el caso de Corte Sant'Alda, también gracias a una interpretación del territorio sensible y atenta, que no contempla el uso de sustancias químicas o de síntesis. El régimen biológico es solo el preludio a un trabajo igualmente atento y concienzudo en bodega, donde todas las fermentaciones alcohólicas ocurren espontáneamente para que los líquidos expresen libremente sus peculiaridades, manteniendo a la vez un estilo extremadamente fino y centrado. Autoridad y credibilidad, para botellas que no pueden faltar en la bodega.

El vino Recioto della Valpolicella se obtiene de una mezcla de uvas típica de la zona constituida por Corvina Grossa y Rondinella, provenientes de los viñedos Retratto y Valletta situados a una altitud de 350 m. sobre el nivel del mar, con una exposición al sur. En el viñedo, como ya se mencionó, se adopta un régimen biológico integrado con prácticas biodinámicas, para preservar la vitalidad del suelo y las plantas. En el caso del Recioto, las uvas se dejan secar naturalmente de octubre a enero, y posteriormente fermentan espontáneamente con 15 días de maceración sobre las pieles. El líquido envejece durante 24 meses en barricas de roble francés de 118 litros.

El Recioto della Valpolicella de Corte Sant'Alda se presenta en la copa con un color púrpura intenso y denso. La nariz despliega sin vacilación notas de ciruela deshidratada, café y canela, trazando un perfil goloso pero al mismo tiempo complejo y estratificado. El sorbo es una obra maestra de finura, y logra conjugar de manera admirable dulzura, estructura y una ligera fricción tánica, además de una providencial dosis de sal y frescura. En la cima de la categoría.