Recioto della Valpolicella Classico Quintarelli 2007
Vinos rarosEl Recioto della Valpolicella de Quintarelli es un grandísimo y emocionante vino tinto dulce de meditación buscado por coleccionistas y amantes de los vinos italianos más aclamados. El perfil olfativo es extremadamente evolucionado y complejo, despliega notas intensas que van desde la fruta roja madura y en mermelada hasta matices de café, cacao y maderas nobles. El sorbo tiene un amplio respiro, rico en materia y calor, con un final que persiste durante mucho tiempo
El Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli es originario de la zona de Verona, específicamente en la zona de Cerè di Negrar, al pie del monte Ca’ Paletta. La bodega nace a principios del siglo XX gracias a la pasión por el mundo del vino de Silvio Quintarelli. Su trabajo y su pasión serán acogidos en herencia y perpetuados por sus hijos y su esposa: en 1950, Giuseppe Quintarelli tomará las riendas del trabajo de su padre, llevando adelante un proyecto de reestructuración de los espacios de la bodega y de aumento de la extensión de los viñedos de propiedad, también debido a una mayor crecimiento de la demanda del producto. Los terrenos se cultivan siguiendo las fases naturales de crecimiento de la planta, según el método transmitido por su padre Silvio.
Las uvas que componen el Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli son las mismas que componen el Amarone. El suelo que acoge estos viñedos es de origen volcánico con sedimentos calcáreos, situados en el corazón palpitante de la renombrada Valpolicella. Aquí se alternan inviernos con temperaturas suaves gracias a la brisa proveniente del lago y veranos ni bochornosos ni excesivamente calurosos, especialmente en la parte más colinosa. La cosecha se realiza en la segunda mitad de septiembre con uvas bien seleccionadas, dado que el Recioto se puede producir solo en determinados años: después de las fermentaciones alcohólicas de aproximadamente 45 días, debe mantener un buen residuo azucarado. Se afina de 4 a 5 años en barricas de roble.
El Recioto della Valpolicella Classico de Giuseppe Quintarelli en la copa aparece de un rojo granate intenso con reflejos violáceos; en nariz desprende aromas de guinda, cereza y mermelada. En boca revela una buena estructura con taninos persistentes con sabor pleno y aterciopelado. Se combina perfectamente con pastelería seca, postres de cuchara a base de chocolate tanto negro como con leche y quesos curados. Un vino que promete ser un excelente compañero en la mesa de ocasiones formales, pero también en reuniones entre amigos y en celebraciones de ocasiones especiales.