Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Recioto della Valpolicella 'Roasan' de la bodega Adalia es un tinto dulce simple pero no trivial. La fermentación se interrumpe naturalmente manteniendo la típica dulzura. En nariz se perciben cereza en aguardiente, especias y notas tostadas de cacao y tabaco. En boca es cálido y de gran dulzura, tánico pero también sedoso y suave. Parte de la gama de la bodega Camerani, este vino jugoso y dulce acompaña perfectamente tanto a postres como a quesos intensos
El Recioto della Valpolicella 'Roasan' se configura como un vino de postre pleno y envolvente realizado por la bodega veneta Adalia - Camerani. Todas las uvas cultivadas por la finca provienen de agricultura biológica y biodinámica certificada, esta última filosofía productiva inspirada por el encuentro entre Marinella Camerani y el icónico productor francés Nicolas Joly, uno de los pioneros de la viticultura biodinámica en el mundo.
Adalia - Camerani Recioto della Valpolicella 'Roasan' proviene de un ensamblaje de uvas Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) y Rondinella (20%), variedades cultivadas respetando los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica. Las plantas se cultivan en doble pérgola trentina en suelos calcáreos de textura media situados a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. A la recolección manual de las uvas le sigue un largo secado en fruttaio durante un período de aproximadamente 4 meses, durante los cuales las bayas se deshidratan concentrando azúcares y aromas. En este punto se procede con la operación de despalillado, seguida de un suave prensado y fermentación alcohólica espontánea en tinajas de madera con aproximadamente 30 días de contacto entre el mosto y las pieles, sin control de temperatura. El proceso fermentativo se detiene espontáneamente, dejando un consistente residuo azucarado, y es seguido por 12 meses de envejecimiento en barricas de roble de diferentes tamaños.
El 'Roasan' Recioto della Valpolicella de Adalia - Camerani es de color granate oscuro. Del cáliz emergen vivos y peculiares aromas de guinda al aguardiente, clavo de olor, canela, tabaco y cacao. Sabor intenso y bien equilibrado entre la dulzura nunca empalagosa, la envolvente suavidad y la elegante y sedosa estructura tánica, con un final de excelente persistencia en sensaciones de fruta madura y especias dulces coherentes con el olfato.