Recioto della Valpolicella Roccolo Grassi 2019 - 37.5cl
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Favoritos de CallmewineEl Recioto de la Valpolicella de Roccolo Grassi es un vino tinto dulce de gran complejidad aromática, con notas que van desde la fruta roja madura hasta las especias y el chocolate. En boca revela fineza, potencia, mineralidad y persistencia. Criado en barrica durante 18 meses
El Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi es otro gran ejemplo de cómo la combinación entre un terroir único, como el de Valpolicella, y una filosofía fascinante de una gran bodega, como la de Roccolo Grassi, pueden dar lugar a grandes productos. De gran fineza y complejidad aromática, potente y graso, dulce, pero nunca empalagoso, el Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi fascina con sus notas de cereza, ciruela y cacao. Nace en el viñedo Roccolo Grassi, de vides que llegan a tener más de 40 años; vides expuestas al Sureste, en pérgolas situadas a 200-250 metros sobre el nivel del mar en suelos de origen volcánico y basáltico.
Vendimia a finales de septiembre y secado natural hasta mediados de febrero para concentrar los azúcares deshidratando las uvas; una práctica descubierta por casualidad que ha atravesado la historia de Valpolicella del último siglo. Maceración durante 6-7 días y fermentación que termina en barrica, para el 50% de primer paso, donde luego el Recioto della Valpolicella de Roccolo Grassi permanece durante 18 meses para evolucionar y aumentar su complejidad y su placer aromático, antes de estabilizarse durante 24 meses en botella.
Así nace un espléndido ejemplo de vino que acompaña a la perfección los postres tanto como los quesos azules, pero que atrae a muchos también por su característica de ser un buen vino de meditación. Gran fineza y complejidad aromática, con una potencia realmente sorprendente…