Refosco 'Black Label' Klabjan 2011

El Refosco Black Label es una de las botellas emblemáticas de Uroš Klabjan, producida a partir de cepas de más de cien años de la misma variedad. Estamos en Istria, Eslovenia, dentro de un valle que da al golfo de Trieste y acariciado por las brisas marinas adriáticas, que contribuyen a generar un microclima ideal para una viticultura de calidad. La bodega abraza la filosofía de producción biodinámica, destinada a permitir que el terroir se exprese libremente sin alterar los delicados equilibrios que lo sustentan, con el fin de proporcionar interpretaciones puras y genuinas capaces de contar la historia del territorio istriano.

Klabjan elabora el Black Label Refosco dal Peduncolo Rosso a partir de viñedos de la misma variedad con edades comprendidas entre 50 y 150 años, cultivados en pie franco sobre tierras blancas ricas en margas según los principios de la agricultura biológica y biodinámica. El enfoque artesanal también se adopta en la bodega con fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas y maceración de un mes en las pieles. El periodo de envejecimiento muy prolongado prevé una estancia de bien 4 años en barricas de roble de más de varios usos, con el fin de favorecer la evolución natural del vino sin añadirle percepciones organolépticas invasivas.

A la vista, el Klabjan Refosco Black Label istriano se presenta con un interesante color rojo aterciopelado. En nariz revela una gran complejidad con notas de cereza, frutos del bosque, tabaco, frutas secas y especias, riqueza de sensaciones que se encuentra en el gusto envolvente y fresco, con una textura tánica aterciopelada. Un tinto gastronómico que por su estructura y características se combina a la perfección con platos suculentos a base de carnes rojas, caza y caza menor. Una etiqueta capaz de expresar plenamente la personalidad de un hombre y de la tierra que cultiva.