'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

El “Reperto” de Fattoria Mondo Antico se produce en una bodega situada en Lombardia, precisamente en el Oltrepò Pavese. La bodega forma parte de un agroturismo, una verdadera oasi biológica que además del vino produce embutidos y carnes de cerdo, harina y quesos biológicos, provenientes de animales que corretean libremente por los bosques de las campiñas bergamascas en una finca familiar. La filosofía de producción tiene como objetivo la producción de vino de alta calidad y esto ha sido incentivado también por las enseñanzas de Giorgio Mercandelli, productor de vino alquímico y de calidad impecable.

Los viñedos del “Reperto” de Fattoria Mondo Antico se extienden por aproximadamente 4 hectáreas y están situados a unos 360-450 metros sobre el nivel del mar; gracias a la exposición hacia el sur, gozan de una excelente exposición solar, lo que garantiza la completa maduración de las uvas. El clima es de tipo continental con veranos calurosos y bochornosos e inviernos rigurosos, pero la presencia de ventilación constante garantiza que las hileras no crezcan en un ambiente húmedo que comportaría la proliferación de parásitos dañinos para las plantas. La vendimia es manual y la fermentación es espontánea gracias a la acción de las levaduras indígenas. No se añaden sulfitos antes del embotellado.

A la vista, el “Reperto” de Fattoria Mondo Antico aparece de un rojo granate intenso; en nariz desprende notas de fruta de baya roja, aromas de sotobosque y tierra mojada. En boca resulta complejo, con carácter y agradablemente fresco y persistente con un tanino delicado bien integrado en la bebida. Se combina perfectamente con platos a base de carne roja cocinada a la parrilla y guisada, y primeros platos con condimentos importantes; interesante también con caza. Excelente producto para conservar y compartir con amigos y familiares, para saborear un vino que es fruto de un trabajo atento y escrupuloso y que desprende todos los sabores genuinos y auténticos.