Retsina Kamara

La Retsina de Kamara es un vino cautivador que forma parte de la tradición griega, un blanco de gran intensidad producido con la adición de resina de Pino de Aleppo. Aunque la Retsina se considera en su mayoría un vino folclórico, ya que ha sido desnaturalizado por interpretaciones mediocres, hace tiempo que varios aficionados buscaban una expresión artesanal de este líquido tan particular. Un deseo hecho realidad por Kamara, una realidad familiar dirigida por Dimitrios Kioutsoukis en Grecia Macedonia, y autor de líquidos con una fuerte connotación territorial. La elección es de aquellas que no dejan espacio a compromisos, tanto en lo que respecta al enfoque agrícola como en lo que se refiere al trabajo en bodega, ambos caracterizados por un enfoque no intervencionista. La Retsina resulta quizás ser el vino más representativo de Kamara, y su precio realmente ventajoso es la ocasión para beber un territorio y una historia.

El vino Retsina se obtiene de un coupage paritario de Roditis y Assyrtiko, provenientes de viñas situadas a unos 140 metros de altitud que descansan sobre suelos ricos en limo, arcilla y tierra. En la viña se limitan al mínimo los tratamientos, privilegiando la biodiversidad y adoptando un régimen de agricultura biológica, para preservar la vitalidad de suelos y viñas. En la bodega se procede con fermentación alcohólica en acero, con la adición de resina de Pino de Aleppo proveniente de las montañas de la isla de Eubea. El líquido se afina durante unos meses en tanques de acero antes de ser embotellado.

La Retsina de Kamara se presenta en la copa con un vestido pajizo claro. La nariz, que se despliega de manera original y única, es un despliegue de agujas de pino, ráfagas balsámicas, tierra fresca, flores y cáscara de cítricos. El sorbo sorprende por su sequedad y compostura, así como por una ligera fricción tánica y una larguísima persistencia. ¿Aperitivo o tónico regenerante? Cualquier elección es acertada.