Reve Indigene Chemins de Bassac 2020

“Reve Indigène” es el sueño cumplido de Bruno Triguero y Thama Sakuma, arquitectos que huyen del caótico San Pablo de Brasil y encuentran refugio en este rincón de Languedoc, donde fundan la bodega Chemins de Bassac, con el nombre histórico del lieu-dit en el que se encuentran. Este “sueño indígena” narra la belleza del paisaje, estrecho entre el mar Mediterráneo y las primeras estribaciones del Macizo Central, y la vocación de las variedades autóctonas para dar grandes vinos, si se cultivan con cuidados sabios. Una interpretación territorial original, profunda y ligera al mismo tiempo.

Chemins de Bassac crea su “Reve Indigène” a partir de dos variedades de uva negra extremadamente representativas de la región occitana, pero ambas con probables orígenes hispánicos y han sabido vagar por todo el Mediterráneo, echando raíces firmes incluso en el nuevo mundo: Grenache y Mourvedre. Las dos parcelas son contiguas, cultivadas en régimen biodinámico y caracterizadas por una predominante presencia de caliza. La cosecha manual y una primera selección en el viñedo llevan a la bodega uvas maduras y sanas. Las dos las variedades se vinifican en racimo entero y por separado, con una inicial maceración carbónica. Posteriormente, la prensado directo en cubas de madera desencadena fermentaciones espontáneas que se prolongan durante aproximadamente 20 días. Las dos producciones se ensamblan en una proporción de 70% Grenache y 30% Mourvedre, y se afinan durante un período de 16 meses en 'demi-muid' de 600 litros.

El color de “Reve Indigène” es indicativo de las uvas utilizadas en la vinificación: el rojo más denso del Mourvedre se aligera con los tonos más luminosos y transparentes de la Grenache. El olfato tiene un hermoso impacto en notas frutales, desde pequeñas bayas rojas crujientes hasta las más dulces guindas y ciruelas. Intrigante y perfectamente localizada la rafaga aromática de hierbas secas, que hablan precisamente de la vegetación mediterránea y la cocina del interior. La cata revela un cuerpo muscular, cálido y con un tanino presente, equilibrado por una fresca vivacidad y la nota salina que emerge en el final, haciendo que el sorbo sea particularmente persistente. Un tinto que llama espontáneamente diferentes ideas de maridaje: filete de res a la parrilla, goulash húngaro, lasañas.