Ribolla Gialla Draga 2023
ArtesanalesLa Ribolla Gialla de la bodega Draga es un vino armónico, mineral, seco y cítrico, compañero ideal para cenas de verano a base de pescado y mariscos. Cada racimo es amorosamente seleccionado a mano, luego delicadamente despalillado y prensado para preservar cada aroma. La maceración con las pieles añade profundidad, mientras que la fermentación en cubas de acero inoxidable aporta frescura y vivacidad.
La Ribolla Gialla de la bodega friulana Draga representa una expresión fresca y mineral de esta renombrada variedad tradicional del Collio. El nombre Ribolla parece derivar de la tendencia del mosto obtenido de esta uva de baya blanca a burbujear con particular intensidad durante la fermentación tumultuosa, cuando aún las técnicas y tecnologías no permitían un control óptimo de la temperatura de fermentación.
La Ribolla Gialla Draga se elabora a partir de uvas del mismo nombre cultivadas sin el uso de herbicidas en la llamada “ponca”, tipo de suelo compuesto por una alternancia de capas de arcilla y piedra arenisca, muy favorable para una viticultura de calidad. Las plantas se encuentran en laderas a una altitud de 220 metros sobre el nivel del mar, en la zona de San Floriano del Collio. La cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos y es seguida de una maceración pellicular de 24 horas a una temperatura de 8-10 °C. El mosto obtenido de la prensado suave de los racimos pasa entonces a fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable termorregulados, el mismo tipo de contenedores donde el vino reposa durante 7 meses en contacto con las levaduras antes del embotellado definitivo.
La Ribolla Gialla de la bodega familiar Draga tiene un color amarillo pálido. Los aromas evocan notas florales y frutales que recuerdan a las flores blancas, la manzana y el durazno, apoyadas por frescas sensaciones de cítricos. En boca destaca por mineralidad y frescura, elementos que contribuyen al carácter vivaz del vino, también caracterizado por un marcado cierre cítrico. Esta Ribolla Gialla es un maridaje ideal para platos de mar o para quesos de ligera maduración.