Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
La Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic es un vino intenso obtenido de uvas provenientes de vides de más de 60 años y afinado más de 20 meses en madera. Complejo en nariz, marcadamente yodado y mineral, de hierba cortada y pimienta blanca. En boca se revela equilibrado, fresco y persistente.
La Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic es un verdadero fuera de serie de su tipo, que sabe combinar una golosa complejidad con una bebida jugosa. Ribolla, la variedad principal de la zona del Collio, aunque siempre ha estado ligada a los viticultores locales en una relación de amor y odio, ya que a pesar de su extremo potencial, resulta ser particularmente exigente y caprichosa. La versión de Marjan, descendiente de Jozef que fundó la bodega en 1860, es testimonio de que solo un perfecto conocimiento de la uva y una marcada sensibilidad son la clave para dar vida a líquidos de este prestigio. 20 hectáreas de finca, cultivadas en un 70 por ciento con uvas blancas sin ningún producto químico o de síntesis de modo que la vid sea un simple lector del territorio y la añada y parcelas que se vinifican individualmente cada una según sus propias necesidades y peculiaridades.
El vino Opoka proviene de una selección de un solo cru, y forma parte de la línea superior de Marjan Simcic. Una agricultura absolutamente respetuosa y tradicional, en la que se prohíben los productos químicos, es la premisa a la selección de las uvas que se lleva a cabo rigurosamente de manera manual y a fermentaciones espontáneas realizadas en contacto con las pieles durante aproximadamente 6 días en tinajas troncocónicas de roble sin adición de levaduras seleccionadas. Ninguna filtración ni clarificación para lo que es un verdadero manifiesto de terroir. Antes del embotellado, el líquido se afina durante 8 meses en barricas de roble de 4000 litros y durante 11 meses en barricas de roble de 500 litros.
El vino Ribolla Gialla "Opoka" cautiva apenas se sirve en la copa con su intensa vestidura dorada bordeada por ligeros reflejos anaranjados. La nariz es asombrosa por su intensidad, profundísima, alterna estallidos minerales con notas tostadas, y tiene un andar que se distingue por su finura y cohesión. El sorbo es sabroso y satisfactorio, pero siempre reactivo ya que está sostenido por una estructura hecha de sal y frescura. Néctar de gran clase, ejemplo de cómo la espontaneidad y la elegancia pueden coexistir. ¡Un imprescindible!