Ribolla Gialla Slavcek 2021
ArtesanalesLa Ribolla Gialla de Slavcek es un vino blanco corpulento y de buena intensidad, macerado con las pieles durante 8 días y envejecido durante 24 meses en barrica de tercer uso, luego embotellado sin filtraciones ni trasiegos. Un elegante abanico aromático de fruta amarilla madura y especias dulces acompaña un sorbo rico, elegante y envolvente, de notable persistencia.
La Ribolla Gialla Slavcek es uno de los vinos representativos de una bodega histórica de Eslovenia, capaz de regalar auténticas joyas en botella durante más de 3 siglos. Siguiendo las técnicas de producción más tradicionales y abrazando los principios del manifiesto de la asociación "Triple A", esta Ribolla Gialla nace de un viñedo de media hectárea que desde hace poco más de 20 años se arraiga en terrenos de textura arcillosa, situados cerca de la ciudad de Potok, que traducido literalmente significa "en medio de los bosques".
La Ribolla Gialla de Slavcek comienza su historia con la cosecha realizada estrictamente a mano y llevada a cabo con una selección profunda y rigurosa de los racimos. Una vez trasladados los frutos a la bodega, se espera la fermentación que ocurre espontáneamente a través del uso de levaduras autóctonas y con una maceración en las pieles que dura aproximadamente 6 días, logrando así extraer los valores reales y las potencialidades de la variedad. Luego se procede al paso del vino durante 2 años dentro de barricas de roble de tercer paso que anticipa un año adicional de crianza en botella.
De un vivaz color amarillo pálido, el Slavcek con su Ribolla Gialla se presenta en nariz con decididos aromas de durazno blanco y albaricoque. Hierbas aromáticas como la salvia y el romero refinan y hacen aún más elegante el bouquet aromático, tensado por una tenaz mineralidad. En boca, el sorbo es tonificante y distintivo. Como si nunca quisiera abandonar nuestro paladar, esta Ribolla Gialla hace de la armonía su punto fuerte, lo que le permite maridar con platos de estructura media. Las sopas, platos típicos de la gastronomía eslovena, son excelentes compañeras de viaje para este vino que, degustado bien frío, es excepcional como aperitivo durante un cálido verano italiano.