Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
ArtesanalesEl Riesling “Glou Glou de David" Vins Pirouettes de Binner es en parte un Riesling clásico, fresco, sabroso y afrutado, por otro lado, un producto creado para ser bebido de inmediato. ‘Los Vins Pirouettes’ es un proyecto de colaboración entre Christian Binner y otros productores artesanales de la zona. Directo es intenso en nariz, con notas de cítricos, manzana verde y fruta de pulpa amarilla, mientras que en boca tiene todas las características del Riesling, gran compacidad y persistencia pero tiene gran facilidad de bebida, como sugiere el
El ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes constituye una expresión típicamente aromática realizada por un grupo de productores alsacianos en sinergia con la bodega Christian Binner, renombrado vigneron biodinámico. El proyecto lleva el nombre de “Les Vins Pirouettes” y permite a estos viticultores elaborar su propio vino bajo la supervisión de Christian, cansado de ver pequeñas realidades vitícolas obligadas a vender sus uvas de excelente calidad a grandes cooperativas que las trabajan de manera inadecuada. Un supuesto fundamental del proyecto es que los viticultores operen en el signo de la sostenibilidad.
El Riesling ‘Glou Glou de David’ de Les Vins Pirouettes y Christian Binner se produce con solo uvas Riesling de viñas de 45 años de edad cultivadas según los dictados de la biodinámica en suelos graníticos. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos son luego prensados directamente de manera delicada, con el mosto así obtenido colocado en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica espontánea. También el consiguiente período de maduración de 11 meses sobre las lías gruesas tiene lugar en acero y el vino es finalmente embotellado sin sulfitos añadidos y sin sufrir clarificaciones ni filtraciones.
A la vista, Les Vins Pirouettes y Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ expresa un tono amarillo pajizo turbio con matices dorados. En nariz se suceden aromas fragantes y ligeramente aromáticos de limón, manzana verde, melocotón amarillo, fruta exótica y flores blancas. Compacto, ligero y muy bebible el gusto, delineado por una excelente impulsión fresco-sápida y buena persistencia aromática y mineral. Un Riesling alsaciano que se combina de manera excepcional con diversas preparaciones a base de pescado, incluso de la cocina oriental.