Riesling 'Sassi e Sabbia' Giovanni Almondo 2024

El Riesling “Sassi e Sabbia” es un vino blanco que nace de la voluntad de la bodega Giovanni Almondo de enfrentarse a una variedad de uva que no forma parte de la tradición vitivinícola piemontesa. Un desafío interesante, que ha llevado al nacimiento de esta etiqueta de enfoque moderno y juvenil, donde frescura y salinidad están bien equilibradas en el paladar, mientras que en nariz se percibe un patrimonio de aromas variados, que revela las diferentes almas de la variedad y del territorio. Una etiqueta que cumple su función en la mesa tanto con los platos de pescado más clásicos como con recetas donde la carne blanca, cocinada con preparaciones ligeras, es la protagonista.

El “Sassi e Sabbia” es un Riesling que nace de uvas cultivadas por la bodega Giovanni Almondo en suelos arenosos, arcillosos, yesosos y calcáreos. Nos encontramos a unos 360 metros sobre el nivel del mar, en parcelas expuestas al este. El mosto obtenido de la prensado de las uvas se macera en frío durante aproximadamente 12 horas, para luego fermentar en contenedores de acero. La fase de afinamiento se realiza en tanques de cemento durante 8 meses, hasta que el vino se considera listo para el embotellado.

El Riesling “Sassi e Sabbia” de Giovanni Almondo se revela a la vista con un color típicamente pajizo. El espectro olfativo se orquesta en torno a notas ligeramente cítricas y balsámicas, de las que también emerge un recuerdo al aroma de hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo medio, suave en el paladar, con un sorbo que presenta un buen equilibrio entre frescura y mineralidad. Termina con un final caracterizado por un retrogusto salino. Una etiqueta con la que la bodega Giovanni Almondo sale del panorama de los clásicos blancos piemonteses, para dedicarse a una uva internacional que en los últimos años ha encontrado espacio dentro de los límites regionales.