Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Con su ánimo alegre y refrescante, el Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ de la realidad marchigiana Fiorano se configura como un Método Ancestral perfecto para abrir en ocasiones despreocupadas. Tradición y sostenibilidad son los dos términos que mejor enmarcan la bodega artesanal Fiorano. Con aproximadamente 8 hectáreas de viñedos conducidos bajo un régimen biológico certificado, ubicados en la provincia de Ascoli Piceno, la finca goza de un territorio preciado, estrecho entre el Mar Adriático y los Apeninos. El microclima único, caracterizado por la constante presencia de brisas marinas y por notables oscilaciones térmicas diarias, así como el espíritu productivo espontáneo y genuino, constituyen los presupuestos para dar vida a expresiones puramente típicas.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia se elabora a partir de uvas blancas cultivadas bajo régimen biológico certificado. Las vides tienen aproximadamente 25 años de edad y se encuentran a una altitud de 270 metros sobre el nivel del mar en suelos calcáreo-arcillosos. A la recolección manual de los racimos le siguen la prensado suave y la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable operada por las únicas levaduras indígenas, con control de la temperatura. El mosto-vino se embotella entonces con aún una parte de azúcares residuales para la ligera toma de espuma según el Método Ancestral. A lo largo de todo el proceso se excluyen operaciones de clarificación, filtración, estabilización y sulfitación y el vino se comercializa finalmente sin ser sometido a degüelle.

El Rifermentato in Bottiglia Fiorano ‘Scighera’ tiene un color amarillo pálido con destellos dorados. En nariz se perciben aromas de fruta madura y hierbas aromáticas que se encuentran con notas florales, en un conjunto fragante y articulado. El gusto resulta fresco y cremoso, vivaz y vivo, con jugosas percepciones frutales combinadas con un agradable rastro mineral. Una botella para disfrutar como un sereno aperitivo, quizás en combinación con las deliciosas aceitunas escuchanas.