Bajaj Roero Rosso constituye una botella de loable complejidad y armonía, auténtica expresión del territorio roerino. La bodega familiar Bajaj etiquetó su primer Roero Rosso con la añada 2015, representada por apenas 300 ejemplares producidos. En cambio, con la añada 2019, las botellas realizadas aumentaron a 2.400, detrás de las cuales se esconde el esfuerzo y el compromiso de la familia Moretti en trabajar los empinados viñedos de la Mención Geográfica Adicional de Bric Nota, donde se encuentran las cepas más viejas de propiedad de la finca. Además de las pendientes escarpadas, la naturaleza friable del suelo y la densidad de plantación imponen trabajos casi exclusivamente manuales.

El Roero Rosso de Bajaj se produce con solo uvas Nebbiolo cultivadas dentro de la parcela Bric Nota, en el municipio de Monteu Roero. Las plantas, con una edad comprendida entre 50 y 90 años, se asientan en suelos de naturaleza arenosa y se cultivan de acuerdo con los principios de la lucha guiada. En bodega, los racimos se despalillan y se pisan y la fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable con la ayuda de un pied de cuve. Al alcanzar el pico de temperatura, se realiza un delestage en cuba de acero a temperatura controlada durante una noche. La fermentación continúa en contacto con las pieles y está acompañada de remontajes y bazuqueos frecuentes. Posteriormente, la masa se transfiere a barricas de roble francés de tostado medio y de más pasajes, donde permanece madurando durante 8 meses. Después de un año adicional de afinamiento en botella, el vino está finalmente listo para salir al mercado.

El Roero Rosso Bajaj es de color rojo granate luminoso. Profundas notas de cereza, ciruela madura y frutos del bosque caracterizan la trama olfativa, acompañadas de delicadas matices especiados en el final. Desarrollo gustativo suave, intenso y estructurado, con una vivaz verve fresco-sápida y la trama tánica aterciopelada y elegante.

Roero Rosso Bajaj 2022

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber