Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2024

El “Rosa del Castagno” de Fabrizio Dionisio es una jugosa y refrescante expresión rosada del territorio de Cortona, en la provincia de Arezzo. Aquí, la variedad vitícola que ha encontrado mayor elección es sin duda la Syrah, una uva nativa del valle del Ródano y difundida en esta zona toscana a principios del siglo XX y ahora ampliamente cultivada en todo el mundo. Esta botella nace de un desafío que Fabrizio se ha impuesto, es decir, lograr la creación de una etiqueta fresca y agradable sobre todo en juventud que transportara consigo la identidad varietal de Cortona y de su Syrah.

Fabrizio Dionisio ha logrado así embotellar su Rosa del Castagno Syrah aplicando algunas precauciones, como por ejemplo realizando una cosecha ligeramente anticipada respecto a la de las uvas destinadas a los tintos, hacia finales del mes de agosto. Toda la Syrah empleada en la vinificación de esta etiqueta proviene de los viñedos de propiedad de la empresa donde los rendimientos por hectárea son muy bajos en favor de una alta calidad.organoléptica: los racimos se prensan lentamente durante un período total de dos horas, tiempo necesario para que las pieles coloreen ligeramente el mosto, seguido de la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo a baja temperatura durante 15 días.

Fabrizio Dionisio y el “Rosa del Castagno” representan por lo tanto la moderna interpretación de la variedad de uva Syrah en Toscana, aquí presentada en una versión rosada ligera y surcada por vetas ámbar. El aroma de esta expresión del terroir de Cortona fascina por su delicadeza y elegancia, liberando notas aromáticas de rosas rojas, fresas silvestres y granos de granada, enmarcadas por aromas típicos y territoriales de pimienta negra y especias mixtas. En boca es suave, rico y fino, sostenido por una frescura dinámica que acompaña progresivamente la degustación, revelando su bebibilidad fluida e incansable.