Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia 'San Vincent' Bergianti

El “San Vincent” de Bergianti es un espumoso refermentado en botella que nace de las ideas de Gianluca y Simona, una pareja “creativa” que en 2008 fundó la bodega homónima en Garganello di Carpi, en la provincia de Módena. Desde su creación, su proyecto ha sido construir un sistema integrado sostenible en el que las vides estén perfectamente insertadas en un entorno ampliado constituido por hortalizas, hierbas aromáticas, cereales y árboles frutales, junto con animales: el principio que subyace a la biodinámica. El nombre de este vino proviene del santo patrón de viñas y viticultores que se celebra en Francia el 5 de abril, de alguna manera “italianizado” con ese “san”, también porque tiene huellas históricas en el Belpaese.

“San Vincent” Bergianti es un rosado espumoso refermentado en botella completamente de uvas rojas. Gianluca, siguiendo las antiguas tradiciones emilianas, utiliza antiguos clones de uvas. Todas las operaciones se realizan manualmente, respetando y expandiendo los cánones de la biodinámica. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cemento a través de levaduras indígenas, seguido de la refermentación espontánea en botella. No hay filtración ni clarificación, así como la cantidad de sulfitos añadidos se reduce al mínimo: se habla de 20mg/l de dióxido de azufre total en cada botella.

Bergianti “San Vincent” es un refermentado que se presenta con un hermoso rosa luminoso y rico, brillante y vivaz, dotado de una espuma sutil. En la copa desprende aromas de pequeños frutos del bosque, entrelazados con hierbas aromáticas y notas de sal marina, con un resultado de frescura y delicadeza. En boca es una explosión de placer, que refresca maravillosamente el paladar revelando sus cualidades de jugosidad y mineralidad. Es un vino seco y tenso, que resulta sincero y directo, nunca cansa con su delicada nota espumosa. Es un vino alegre que acompaña felizmente aperitivos y almuerzos a base de verduras y pescado!