Rosato 'Girofle' Severino Garofano 2025

El Rosado ‘Girofle’ de Severino Garofano es un vino salentino que encierra los atributos de los rosados puglieses: dynamismo, vivacidad y fragancia. La expresión francesa “clou de girofle” significa “clavo de olor”, de donde proviene el apelativo de esta etiqueta, un homenaje al productor que ha contribuido a hacer grande el Negroamaro. El ‘Girofle’ guarda en una botella todas las cualidades y potencialidades del Negroamaro en rosa, capaz de deleitar con su alma mediterránea y su longevidad en el tiempo. La bodega Severino Garofano se encuentra en Copertino, a pocos kilómetros de Lecce, dentro de la Masseria Li Monaci, que toma su nombre de algunos monjes bizantinos que se establecieron aquí alrededor del año Mil dedicándose al cultivo de diversas especies de vegetales, vid y olivo entre otros.

Severino Garofano Rosato ‘Girofle’ es un Negroamaro en pureza vinificado en rosado a través de una breve maceración sobre las pieles. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de cemento y el vino madura posteriormente durante unos meses en acero antes de embotellado y de la salida al mercado, que ocurre en la primavera siguiente a la cosecha.

En el examen visual, el ‘Girofle’ Severino Garofano Negroamaro Rosato revela una coloración rosa coral brillante con tonos cerasuolo. El abanico aromático se abre a aromas de frutos rojos como la fresa y la frambuesa, pronto alcanzados por notas de flores, pimienta rosa y granada. En boca resulta ligero, fresco y nítido, con una hermosa frescura que acompaña la decidida vena mineral. Un rosado del Salento ideal con tablas de quesos y embutidos no excesivamente curados, o con los “street food” de la tradición pugliese, como el panzerotto o la puccia.