Rosato 'Hanami' Cantine Fina 2024

El Rosado ‘Hanami’ de Cantine Fina representa una interpretación totalmente siciliana de uvas Merlot en una agradable y refrescante presentación rosada. Esta variedad de origen bordelés llegó a tierras sicilianas durante los años 80 del siglo pasado, mostrando desde el principio su notable capacidad de adaptación. Para exaltar la frescura y los aromas fragantes que caracterizan este tipo, Cantine Fina cultiva las uvas a altitudes muy elevadas, de modo que las bayas se beneficien de un microclima más fresco y de importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, factores que favorecen la acumulación de precursores aromáticos y la preservación del patrimonio de ácidos orgánicos.

‘Hanami’ Cantine Fina Rosado es un 100% Merlot de viñas cultivadas bajo régimen biológico certificado en el territorio de Sicilia centro-occidental, a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. Normalmente, a mediados de agosto se procede a la cosecha de los racimos, que luego son trasladados a la bodega donde se vinifican en rosado mediante un proceso especial de estabilización. Esta técnica consiste en colocar el mosto en cubas de acero llenas de nitrógeno, a una temperatura entre 0 y 1 °C, durante aproximadamente 15 días en contacto con la pulpa en suspensión. A continuación, sigue la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada durante 8 días y luego la fase de crianza de aproximadamente 3 meses sobre las lías finas, siempre en acero.

A la vista, el Rosado ‘Hanami’ de Cantine Fina muestra una coloración rosa tenue y brillante. El bouquet aromático expresa delicados matices de melocotón, guinda, lichi, pomelo, jazmín y azahar, unidos a notas vegetales de boj. En boca resulta intenso y fresco, de buena equilibrio y impulso, atributos gustativos que hacen del Rosado ‘Hanami’ un maridaje ideal para platos de pescado ligeros, como aperitivos mixtos de mar, sushi y sashimi.