Rosato del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
El Rosado del Salento "12 y medio" de Varvaglione captura la energía vibrante del territorio pugliese. Elaborado con uvas Negroamaro, se distingue por su elegante rosa tenue y una vinificación que realza su frescura. En nariz destacan fresa, granada y delicadas notas florales. En boca, es fresco y armonioso, con una agradable suavidad. Ideal como aperitivo, combina perfectamente con platos de mar, embutidos y quesos frescos, ofreciendo un sorbo refinado que evoca la vitalidad salentina
Con su sabor ligero y fragante, el Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’ de la bodega Varvaglione muestra todas las cualidades del Negroamaro en versión rosado. El objetivo de la bodega, fundada en 1921 y hoy dirigida por Cosimo Varvaglione junto a su esposa Maria Teresa y sus hijos, es valorar el patrimonio de variedades autóctonas de Puglia, trabajando las uvas en busca de la máxima calidad posible. En esta visión se sitúa el Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’, un vino que reafirma la gran vocación del territorio hacia los rosados, caracterizado por un grado alcohólico de aproximadamente 12.5%, de donde proviene el nombre de la colección.
El ‘12 e Mezzo’ Varvaglione Rosato del Salento se produce con uvas Negroamaro en pureza cultivadas en el clima mediterráneo que caracteriza el territorio salentino. En la bodega, los racimos sufren primero una breve maceración pelicular en frío directamente en prensa, seguida de la operación de limpieza del mosto. El posterior proceso de fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 °C, hasta alcanzar un contenido alcohólico de 12.5%, en correspondencia con el cual la fermentación se bloquea mediante un rápido enfriamiento. Siempre en acero, el vino permanece entonces madurando sobre las lías finas durante algunos meses, durante los cuales las lías se ponen periódicamente en suspensión.
El Rosato del Salento ‘12 e Mezzo’ de la realidad pugliese Varvaglione es de color rosa tenue con brillantes reflejos violáceos. El perfil aromático está delineado por agradables y delicados aromas de frutas frescas como la fresa y la granada, enriquecidos con notas florales de pétalos de rosa. Sorbo fresco y vivaz, de excelente impulso y placidez, dotado de un coherente final afrutado y floral.