Rosato del Salento Rosa del Golfo 2024

El Rosato del Salento de la bodega Rosa del Golfo es uno de los vinos rosados más icónicos y paradigmáticos de Italia, no solo por su larga historia que se remonta a 1964 sino también por su capacidad de lograr, a lo largo del tiempo, el aprecio de más generaciones en nombre de una moderna viticultura de calidad en Puglia y de la valorización de la tipología del rosado. Nació del espíritu visionario y pionero del joven viticultor Mino Calò durante los años sesenta, gracias también a la colaboración con el enólogo Angelo Solci, quien desarrolló sistemas innovadores para obtener una limpieza aromática sin precedentes. Luigi Veronelli fue uno de los primeros estimadores de este rosado y lo elogió en una memorable reseña publicada en la revista Panorama en 1974. Cuando Mino Calò falleció, en 1998, fue precisamente el famoso crítico y gastrónomo quien convenció a su hijo Damiano de hacerse cargo de la bodega y continuar produciendo esta etiqueta durante una larga llamada telefónica que se volvió legendaria, en la que, entre otras cosas, dijo: “El rosato no es ni carne ni pescado, es verdad. Es un fruto del mar".

Esta histórica y auténtica expresión del Salento nace de la reinterpretación del sistema de vinificación a lágrima, con maceración de las pieles en el mosto durante aproximadamente 24 horas, con el fin de obtener una intensa tonalidad cromática y un rico conjunto gusto-olfativo. Bajas cosechas en el viñedo, extrema limpieza en los locales de vinificación y un moderno y vanguardista sistema de refrigeración y de climatización, inaugurado ya en 1980, son la base del método productivo. La refrigeración del mosto permite no recurrir a clarificaciones y el control de la temperatura en la fase de vinificación garantiza una impecable nitidez aromática. De acuerdo con esta visión, hoy la bodega cuenta con un pionero sistema informático que se encarga automáticamente de mantener las temperaturas constantes en cada fase, desde la prensado de las uvas hasta el embotellado.