Rosato Ekho 2022
ArtesanalesEl Rosé Ekho nace de una inusual mezcla de variedades poco conocidas, el tinto Fokiano y el blanco Bastardiko. Como tradición del proyecto Ekho, las vides cultivadas son viejas, de más de cincuenta años, y plantadas en pie franco. Vendimiado tempranamente para preservar la acidez, el vino se afina durante 10 meses sobre las lías, con una pequeña parte del vino que madura en barricas de acacia. En nariz revela notas de frutos rojos y melocotón seguidas de leves toques vainillados que evocan el paso por madera. En boca es vivaz, sostenido por una gran frescura y delicados taninos que confieren carácter. Gastronómico y con personalidad, para probar con platos de pescado intensos
El Rosado de la realidad artesanal griega Ekho es un blend de uvas rojas y blancas con una identidad sabrosa y mediterránea, de gran originalidad. La base del ensamblaje son las variedades Fokiano y Bastardiko, dos variedades muy antiguas, respectivamente de uva negra y de uva blanca. El productor Lefteris Anagnostou se compromete a valorizar estas y otras variedades autóctonas de las islas del Mar Egeo, buscando viejos viñedos para recuperar. El mismo nombre “Ekho”, término griego que significa “eco”, expresa la voluntad de reflejar y propagar la esencia del territorio.
El Rosé de Ekho se elabora a partir de un ensamblaje de uvas Fokiano y Bastardiko cultivadas de manera sostenible en la vertiente norte de la isla de Naxos, a aproximadamente un kilómetro del mar y a 200 metros de altitud. Las vides, criadas en pie franco, tienen más de 50 años de edad y crecen en terrazas de origen volcánico. La cosecha se realiza a mano en un periodo anticipado, de modo que se valore el patrimonio de ácidos orgánicos de las uvas, que luego se vinifican en cubas de acero inoxidable a través de fermentación alcohólica espontánea. Concluido el proceso fermentativo, el vino se coloca a madurar siempre en acero sobre las lías finas durante 10 meses, con 1/3 de la masa que envejece en toneles de madera de acacia. Siguen el ensamblaje de las dos masas y el embotellado final en cantidades muy limitadas.
A la vista, el Ekho Rosato muestra un tono rosa salmón. Los aromas van desde notas de frutas rojas como la cereza hasta recuerdos de matorral mediterráneo y vainilla, con matices de durazno y pomelo que enmarcan. El gusto es tenso y nervioso, finamente tánico y de buena estructura, dotado de un cierre largo y muy sabroso, casi salino, que invita a volver a la copa.