Rosso 'Ametiste' Domaine des Ardoisieres 2019

‘Améthyste’ de Domaine des Ardoisières es un tinto insignia de la nueva y gran mano artesanal de Saboya. Se trata del vino más valioso producido por esta bodega, dirigida por un gran vigneron, guardián de las variedades autóctonas locales. La vinificación de Persan y Mondeuse, dos autóctonos que se encuentran principalmente entre las montañas saboyanas, se realiza con racimos enteros y con levaduras indígenas, todo ello completado con pequeñas barricas usadas. En nariz se intuye de inmediato la calidad: pequeños frutos oscuros en confitura dan paso a flores rojas secas entre las que destaca la violeta, típicos matices especiados finales dan paso a notas minerales típicas de la montaña. El sorbo es tenso, fresco y de gran profundidad, sorprendente para un vino ligero y con taninos tan sutiles. Ideal con platos finos de carne, como los menudillos de un restaurante con estrella.