Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
ArtesanalesEl Tinto 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier es un vino tinto producido en Languedoc a base de Cinsault, vinificado con levaduras indígenas en cubas de acero. 'Champ Traversier' es fresco y jugoso, con notas de frutas rojas que se expresan en el paladar en un sorbo vibrante, dinámico, dotado de una buena acidez, que refresca el paladar sorbo tras sorbo. Un vino tinto mediterráneo y fragante, para servir fresco en verano acompañado de ensaladas y tablas de quesos y embutidos
El Rosso ‘Champ Traversier’ de Les Vignes d’Olivier es una interpretación francesa de Cinsault que sorprende por su bebida suelta y jugosa. El joven vigneron Olivier Cohen, propietario de la bodega Les Vignes d’Olivier, gestiona 7 hectáreas de viñedos en Argilliers, cerca de Montpellier, entre los bosques mediterráneos de Languedoc. Ha tenido la oportunidad de aprender los secretos del oficio de dos maestros del sector como Antoine Arena y Thierry Allemand, productores respectivamente de la zona de Patrimonio en Córcega y del territorio de Cornas en el Ródano Septentrional.
Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso es un Cinsault en pureza de viejas vides plantadas en suelos ricos en arcilla, arena y caliza, cultivadas según una viticultura de carácter altamente sostenible. Las uvas se cosechan a mano y luego se trasladan a la bodega para la breve maceración semi-carbónica de los racimos enteros y la fermentación alcohólica espontánea llevada a cabo exclusivamente por levaduras indígenas en tanques de acero inoxidable. La maduración tiene lugar en el mismo tipo de recipientes vinarios por algunos meses y el vino se embotella finalmente sin sufrir ninguna filtración ni adición de sulfitos.
En la copa, el ‘Champ Traversier’ Rosso de Les Vignes d’Olivier expresa un color rojo rubí intenso. El mosaico olfativo se compone de vívidos e intensos aromas de frutos rojos y flores de zarza, acompañados de notas balsámicas y ligeros toques de pimienta blanca. Desarrollo gustativo ligero, jugoso y fácil de beber, con una marcada frescura que se une a la trama tánica suave en un final altamente fluido. Este Cinsault artesanal puede ser maridado con una amplia gama de alimentos, como embutidos frescos, primeros platos de tierra, carnes blancas o quesos de ligera maduración.